Introduction
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Introduction
La santé humaine est un sujet qui attire l’attention des scientifiques comme une priorité
depuis des années car elle peut être affectée par de nombreux facteurs tels que les bactéries et
les métaux lourds. Ces facteurs peuvent être un résultat d’une exposition, à court ou bien à
long terme, à des sources comme les produits chimiques ou des toxines par un contact cutané,
inhalation, mais principalement par voie digestive (Canada.ca, 2012)
La consommation des produits de la pêche, et plus particulièrement des poissons, est en
augmentation dans le monde en raison de leur qualité nutritionnelle et de leur effets
bénéfiques sur la santé. En effet, ils fournissent au moins 20 % d'apport en protéines animales
(FAO, 2006).
Cependant, leur environnement est une solution extrêmement complexe de constituants
minéraux et organiques. Les poissons comme tous les organismes aquatiques sont soumis à de
multiples agressions d’origines anthropiques et naturelles. On parle donc de la pollution par
les métaux lourds et la contamination par les microorganismes (Cossa, 1987).
La qualité microbienne et la teneur en éléments traces métalliques sont des paramètres
importants dans de nombreux domaines tels que l'industrie alimentaire, la santé publique,
l'environnement, etc. (Ouali, 2016. Revol et Leclère, 2014)
La qualité microbiologique fait référence à la présence ou à l'absence de micro-organismes
dans un échantillon donné, tandis que la teneur en métaux traces fait référence à la quantité de
métaux présente dans l'échantillon.
La présence des éléments traces métalliques (ETM) dans les milieux aquatiques induit des
effets dévastateurs sur la balance écologique de l’environnement aquatique (Katemo Manda
et al., 2010), et génère des répercussions à long terme sur la santé humaine et l’écosystème.
Le transfert de bactéries et virus rencontrés en eau de mer vers les consommateurs des fruits
de mer et des poissons peuvent engendrer de grands risques comme : diarrhées,
vomissements, maladies cutanées et respiratoires, gastro-entérites, dysenteries et hépatites
(Benadda, 2019).
Cette étude s’est focalisé sur trois espèces de poissons, péchés dans la baie d’Alger, à savoir
la daurade royale, le pageot commun et le rouget de vase. En vue de leurs disponibilités et de
leurs importances commerciales.
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Introduction
La santé humaine est un sujet qui attire l’attention des scientifiques comme une priorité
depuis des années car elle peut être affectée par de nombreux facteurs tels que les bactéries et
les métaux lourds. Ces facteurs peuvent être un résultat d’une exposition, à court ou bien à
long terme, à des sources comme les produits chimiques ou des toxines par un contact cutané,
inhalation, mais principalement par voie digestive (Canada.ca, 2012)
La consommation des produits de la pêche, et plus particulièrement des poissons, est en
augmentation dans le monde en raison de leur qualité nutritionnelle et de leur effets
bénéfiques sur la santé. En effet, ils fournissent au moins 20 % d'apport en protéines animales
(FAO, 2006).
Cependant, leur environnement est une solution extrêmement complexe de constituants
minéraux et organiques. Les poissons comme tous les organismes aquatiques sont soumis à de
multiples agressions d’origines anthropiques et naturelles. On parle donc de la pollution par
les métaux lourds et la contamination par les microorganismes (Cossa, 1987).
La qualité microbienne et la teneur en éléments traces métalliques sont des paramètres
importants dans de nombreux domaines tels que l'industrie alimentaire, la santé publique,
l'environnement, etc. (Ouali, 2016. Revol et Leclère, 2014)
La qualité microbiologique fait référence à la présence ou à l'absence de micro-organismes
dans un échantillon donné, tandis que la teneur en métaux traces fait référence à la quantité de
métaux présente dans l'échantillon.
La présence des éléments traces métalliques (ETM) dans les milieux aquatiques induit des
effets dévastateurs sur la balance écologique de l’environnement aquatique (Katemo Manda
et al., 2010), et génère des répercussions à long terme sur la santé humaine et l’écosystème.
Le transfert de bactéries et virus rencontrés en eau de mer vers les consommateurs des fruits
de mer et des poissons peuvent engendrer de grands risques comme : diarrhées,
vomissements, maladies cutanées et respiratoires, gastro-entérites, dysenteries et hépatites
(Benadda, 2019).
Cette étude s’est focalisé sur trois espèces de poissons, péchés dans la baie d’Alger, à savoir
la daurade royale, le pageot commun et le rouget de vase. En vue de leurs disponibilités et de
leurs importances commerciales.