Chapitre IV : Résultats et discussions
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Tableau 9 : Les concentrations des éléments métalliques et de l’arsenic dans la chair totale des
moules (µg/g P frais) provenant des quatre sites étudiés : Figuier, Surcouf, port d’Alger et
Boudouaou El Bahri.
Mersch (1993) a proposé, pour les moules, une concentration limite de 12 µg/g P frais en nickel.
Ce seuil n’a jamais été atteint pour les moules issues des quatre sites de prélèvement.
La norme environnementale turque (2008) fixe une concentration de 20 et de 50 µg/g P frais pour
le cuivre le zinc, respectivement. Faisant état de cette norme, toutes les moules étudiées dans ce
présent travail, à l’exception de celles provenant du port d’Alger en période d’hiver, reflètent des
niveaux très bas en cuivre comparés à limite maximale admissible 20µg/g P frais. A propos du
zinc, les moules émanant du Surcouf en périodes d’été et d’automne ainsi que celles du port
d’Alger prélevées en saisons d’hiver et d’automne et les moules issues de Boudouaou El Bahri en
période d’hiver, ont présenté des concentrations supérieures à la concentration admissible de 50
µg/g P frais.
Il est à noter que les moules originaires de Figuier n’étaient pas contaminées par les métaux étudiés
durant toutes les saisons de prélèvement.
Norme algérienne 2011
1 : Arrêté interministériel du 30 Moharram 1432 correspondant au5janvier 2011.
Journal officiel, n° 25, 23 Joumada El Oula 1432correspondant au 27 avril 2011. P 19.
Saison
Cd
Pb
Ni
Mn
As
Cu
Zn
Figuier
Été
0,07
0,65 4,68
3,64
4,05
1,25
27,47
Automne
0,08
0,28 3,48
5,22
3,79
1,93
23,24
Hiver
0,12
0,12
3,4
6,62
4,13
2,25
23,94
Printemps
0,07
0,63 1,68
4,76
4,41
2,26
26,03
Boudouaou
El Bahri
Été
0,15
0,92 2,92
3,47
4,56
1,89
39,29
Automne
0,10
1,05 3,62
12,00
4,70
3,10
41,00
Hiver
0,19
0,74 1,22
4,05
5,59
2,71
55,25
Printemps
0,04
0,69 1,84
2,98
2,52
1,57
34,54
Surcouf
Été
0,37
0,83 1,34
1,72
4,01
1,29
57,86
Automne
0,25
0,37 1,36
2,23
3,65
1,39
62,52
Hiver
0,14
0,55 1,00
3,09
3,78
1,94
37,80
Printemps
0,27
0,39 0,39
1,61
2,87
1,26
47,05
Port
d'Alger
Été
0,06
0,70 0,98
1,50
2,76
1,74
43,69
Automne
0,08
3,13 1,05
2,55
4,05
2,72
61,06
Hiver
0,12
3,67 0,53
2,15
4,44
21,4
63,00
Printemps
0,08
1,16 0,26
1,73
2,43
3,84
44,85
Norme algérienne 2011
1
1,00
1,5
Normes turques
(Turkish food codex, 2008)
20,00
50,00
Mersch (1993)
12,00
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Tableau 9 : Les concentrations des éléments métalliques et de l’arsenic dans la chair totale des
moules (µg/g P frais) provenant des quatre sites étudiés : Figuier, Surcouf, port d’Alger et
Boudouaou El Bahri.
Mersch (1993) a proposé, pour les moules, une concentration limite de 12 µg/g P frais en nickel.
Ce seuil n’a jamais été atteint pour les moules issues des quatre sites de prélèvement.
La norme environnementale turque (2008) fixe une concentration de 20 et de 50 µg/g P frais pour
le cuivre le zinc, respectivement. Faisant état de cette norme, toutes les moules étudiées dans ce
présent travail, à l’exception de celles provenant du port d’Alger en période d’hiver, reflètent des
niveaux très bas en cuivre comparés à limite maximale admissible 20µg/g P frais. A propos du
zinc, les moules émanant du Surcouf en périodes d’été et d’automne ainsi que celles du port
d’Alger prélevées en saisons d’hiver et d’automne et les moules issues de Boudouaou El Bahri en
période d’hiver, ont présenté des concentrations supérieures à la concentration admissible de 50
µg/g P frais.
Il est à noter que les moules originaires de Figuier n’étaient pas contaminées par les métaux étudiés
durant toutes les saisons de prélèvement.
Norme algérienne 2011
1 : Arrêté interministériel du 30 Moharram 1432 correspondant au5janvier 2011.
Journal officiel, n° 25, 23 Joumada El Oula 1432correspondant au 27 avril 2011. P 19.
Saison
Cd
Pb
Ni
Mn
As
Cu
Zn
Figuier
Été
0,07
0,65 4,68
3,64
4,05
1,25
27,47
Automne
0,08
0,28 3,48
5,22
3,79
1,93
23,24
Hiver
0,12
0,12
3,4
6,62
4,13
2,25
23,94
Printemps
0,07
0,63 1,68
4,76
4,41
2,26
26,03
Boudouaou
El Bahri
Été
0,15
0,92 2,92
3,47
4,56
1,89
39,29
Automne
0,10
1,05 3,62
12,00
4,70
3,10
41,00
Hiver
0,19
0,74 1,22
4,05
5,59
2,71
55,25
Printemps
0,04
0,69 1,84
2,98
2,52
1,57
34,54
Surcouf
Été
0,37
0,83 1,34
1,72
4,01
1,29
57,86
Automne
0,25
0,37 1,36
2,23
3,65
1,39
62,52
Hiver
0,14
0,55 1,00
3,09
3,78
1,94
37,80
Printemps
0,27
0,39 0,39
1,61
2,87
1,26
47,05
Port
d'Alger
Été
0,06
0,70 0,98
1,50
2,76
1,74
43,69
Automne
0,08
3,13 1,05
2,55
4,05
2,72
61,06
Hiver
0,12
3,67 0,53
2,15
4,44
21,4
63,00
Printemps
0,08
1,16 0,26
1,73
2,43
3,84
44,85
Norme algérienne 2011
1
1,00
1,5
Normes turques
(Turkish food codex, 2008)
20,00
50,00
Mersch (1993)
12,00