Chapitre IV : Résultats et discussions
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IV.7.7 Le zinc
Au site de Figuier, les concentrations modérées en zinc ont été relevées dans les glandes
digestives, restes de chair et gonades, tandis que la teneur maximale a été enregistrée dans les
branchies. Quant aux sites Surcouf, port d’Alger et Boudouaou El Bahri, presque le même aspect
de la distribution en zinc dans les tissus de moules est retrouvé, avec un classement de la
concentration en zinc comme suit : branchies > restes de la chair > glandes digestives > gonades.
On note que, pour tous les sites, la concentration maximale est détenue par les branchies.
Figure 51 : La teneur annuelle en zinc (moyenne + erreur standard) dans les tissus des moules.
IV.8 Concentration métallique dans la chair totale des moules
Les teneurs en cadmium enregistrées dans les chairs totales de moules émanant de tous les sites de
prélèvement sont toutes trop faibles et en dessous de la limite maximale fixée par la législation
algérienne 1µg/g P frais. Concernant le plomb, seules les moules prélevées au port d’Alger en
saisons d’automne et d’hiver, ont présenté des teneurs dépassant largement la dose maximale
admissible de 1.5 µg/g P frais, ce qui peut présenter un risque sanitaire potentiel pour les
consommateurs des moules. Quant aux restes des éléments, entre autres, le nickel, manganèse,
arsenic, cuivre et zinc, aucun seuil n’a été défini par la législation algérienne.
0
50
100
150
200
250
300
350
Figuier
Surcouf
Port d'Alger Boudouaou El
Bahri
Concentration µg/g
PS
Zn
Branchie
Glande dig
Rest chair
Gonade