INTRODUIRE DES ÉQUIPEMENTS AMÉLIORÉS
Les claies : les cadres sont réalisés en bois dur de préférence mais on peut
utiliser du bois tendre (moins cher). Ils sont réalisés aux dimensions du four :
215 cm de long, 96 cm de large, 5,5 cm de profondeur et 2 cm d’épaisseur ; les
plus grands côtés sont pourvus de poignées d’environ 20 cm.
Figure 77 : Four Chorkor chargé de claies
Les dimensions indiquées sont les plus courantes mais elles doivent toujours
être réalisées à la dimension du four. Le grillage doit avoir un maillage de 1 cm
pour les très petits poissons, ou 3 cm pour les plus gros.
- Coût :
Il est peu élevé, surtout s’il est construit en boue maniée à la main.
- Durée de vie :
Elle dépend du matériau utilisé : elle est courte avec l’argile (deux ans), plus
longue avec le ciment (cinq ans).
- Données sur le séchage-fumage :
La capacité de chargement est de 150 à 200 kg. La durée du fumage est de
8 à 18 heures. Pour des petits poissons (ethmaloses et sardinelles), il faut
compter de trois à six heures pour un produit de très bon goût mais de
conservation réduite (une à deux semaines). Si on veut pouvoir les conserver
plus longtemps, il faut compter de 8 à 18 heures de fumage.
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Les claies : les cadres sont réalisés en bois dur de préférence mais on peut
utiliser du bois tendre (moins cher). Ils sont réalisés aux dimensions du four :
215 cm de long, 96 cm de large, 5,5 cm de profondeur et 2 cm d’épaisseur ; les
plus grands côtés sont pourvus de poignées d’environ 20 cm.
Figure 77 : Four Chorkor chargé de claies
Les dimensions indiquées sont les plus courantes mais elles doivent toujours
être réalisées à la dimension du four. Le grillage doit avoir un maillage de 1 cm
pour les très petits poissons, ou 3 cm pour les plus gros.
- Coût :
Il est peu élevé, surtout s’il est construit en boue maniée à la main.
- Durée de vie :
Elle dépend du matériau utilisé : elle est courte avec l’argile (deux ans), plus
longue avec le ciment (cinq ans).
- Données sur le séchage-fumage :
La capacité de chargement est de 150 à 200 kg. La durée du fumage est de
8 à 18 heures. Pour des petits poissons (ethmaloses et sardinelles), il faut
compter de trois à six heures pour un produit de très bon goût mais de
conservation réduite (une à deux semaines). Si on veut pouvoir les conserver
plus longtemps, il faut compter de 8 à 18 heures de fumage.
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