INTRODUIRE DES ÉQUIPEMENTS AMÉLIORÉS
Le four Chorkor
- Principe :
Il est surtout destiné au fumage mais il est aussi utilisé pour le séchage et le
stockage.
- Description :
C’est un four fixe rectangulaire (deux fois plus long que large), avec deux
ouvertures pour le foyer à l’avant ; un petit mur de séparation entre les deux
foyers renforce la solidité et donne la possibilité de n’allumer qu’un seul feu si
la quantité de poisson est faible. Ce petit mur donne un appui supplémentaire
aux plateaux chargés de poisson et empêche le montant de bois du premier
plateau d’être brûlé. Dans certains cas, ce four dispose de quatre foyers.
C’est un four qui a été très bien accepté par les femmes transformatrices car
il s’inspire des fours carrés traditionnels. Les claies sont le seul élément nouveau
puisqu’elles s’empilent les unes sur les autres. Ces claies mobiles en bois
reposent sur la moitié de l’épaisseur des murs du four et leurs encadrements
superposés constituent une « cheminée » en s’emboîtant les unes sur les autres.
Le tout est recouvert d’un couvercle en tôle ou en bois qui renforce le fumage.
- Caractéristiques et construction :
On peut construire ce four avec des matériaux différents :
- de l’argile maniée à la main par petits paquets (pour un four, il faut
prévoir de 80 à 100 bassines) ;
- de l’argile recouverte d’une couche de ciment (prévoir 3/4 de sac) ;
- des briques de ciment jointes avec du mortier (52 à 55 briques de 12 x
20 x 42 cm) ;
- des briques de terre cuite jointes avec de l’argile (50 briques environ).
Voir figure 76, page suivante.
Les dimensions du four sont généralement les suivantes : 2,30 m de long,
1,14 m de large et 0,65 m de hauteur. L’ouverture des foyers est d’environ
0,40 m et l’épaisseur des murs varie entre 12 et 15 cm.
Comment procéder ?
Le site d’implantation doit être bien plat et nivelé. Après avoir figuré sur le
sol le tracé des murs, on creuse une tranchée de 15 à 20 cm de profondeur pour
les fondations. La construction des murs dure de un à trois jours selon qu’ils
sont réalisés en argile ou en ciment. Pour le four en argile, la construction
s’effectue en trois étapes afin de laisser à l’argile le temps de sécher. Ne pas
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Le four Chorkor
- Principe :
Il est surtout destiné au fumage mais il est aussi utilisé pour le séchage et le
stockage.
- Description :
C’est un four fixe rectangulaire (deux fois plus long que large), avec deux
ouvertures pour le foyer à l’avant ; un petit mur de séparation entre les deux
foyers renforce la solidité et donne la possibilité de n’allumer qu’un seul feu si
la quantité de poisson est faible. Ce petit mur donne un appui supplémentaire
aux plateaux chargés de poisson et empêche le montant de bois du premier
plateau d’être brûlé. Dans certains cas, ce four dispose de quatre foyers.
C’est un four qui a été très bien accepté par les femmes transformatrices car
il s’inspire des fours carrés traditionnels. Les claies sont le seul élément nouveau
puisqu’elles s’empilent les unes sur les autres. Ces claies mobiles en bois
reposent sur la moitié de l’épaisseur des murs du four et leurs encadrements
superposés constituent une « cheminée » en s’emboîtant les unes sur les autres.
Le tout est recouvert d’un couvercle en tôle ou en bois qui renforce le fumage.
- Caractéristiques et construction :
On peut construire ce four avec des matériaux différents :
- de l’argile maniée à la main par petits paquets (pour un four, il faut
prévoir de 80 à 100 bassines) ;
- de l’argile recouverte d’une couche de ciment (prévoir 3/4 de sac) ;
- des briques de ciment jointes avec du mortier (52 à 55 briques de 12 x
20 x 42 cm) ;
- des briques de terre cuite jointes avec de l’argile (50 briques environ).
Voir figure 76, page suivante.
Les dimensions du four sont généralement les suivantes : 2,30 m de long,
1,14 m de large et 0,65 m de hauteur. L’ouverture des foyers est d’environ
0,40 m et l’épaisseur des murs varie entre 12 et 15 cm.
Comment procéder ?
Le site d’implantation doit être bien plat et nivelé. Après avoir figuré sur le
sol le tracé des murs, on creuse une tranchée de 15 à 20 cm de profondeur pour
les fondations. La construction des murs dure de un à trois jours selon qu’ils
sont réalisés en argile ou en ciment. Pour le four en argile, la construction
s’effectue en trois étapes afin de laisser à l’argile le temps de sécher. Ne pas
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