INTRODUIRE DES ÉQUIPEMENTS AMÉLIORÉS
- Utilisateurs : pêcheurs et petits paysans.
_ Renseignements:
FAO, via delle Terme di Caracalla, 00100 Rome, Italie.
Torry Réseau Station, PO Box 31,135 Abbey Rôt, Aberdeen, 18DG, Écosse.
,e four « Côte d’ivoire »
- Principe :
Il est lui aussi utilisé aussi bien pour le fumage que pour le séchage.
- Données climatiques : Abidjan (Côte d’ivoire).
- Description :
C’est un four dont la forme globale est carrée, qui combine efficacité et
originalité. Le foyer est constitué par la soudure d’un fût et d’un demi-fût, placé
en position horizontale. Il mesure alors 95-105 cm de long et a un diamètre de
57 cm. Les deux extrémités du fût entier ont été supprimées. L’une d’elles sert
de porte d’alimentation et de tirage. Le deuxième fût est coupé en deux dans le
sens de la largeur et soudé au premier. Dans ce deuxième fût, on pratique une
ouverture (de 36 cm de côté) dans sa partie supérieure pour permettre à la fumée
de se propager. Voir figure 74, page suivante.
Le feu étant ainsi enfermé, on peut construire le support du four avec
n’importe quel matériau. Généralement, l’armature du four est en bois, tandis
que les parois sont en tôle (ondulée ou morceaux de fûts d’essence), en bois ou
en terre. Cette armature est constituée de quatre montants de bois (dimensions :
90-100 cm de long et de 10 cm de section) sur lesquels sont cloués des plaques
de tôle ondulée de 130 cm sur 100 cm.
Afin d’assurer un fumage plus uniforme, la fumée est dispersée par l’intermédiaire d’une tôle perforée à l’endroit où la fumée est émise. La tôle « disperseur » est perforée tout les 6 cm environ de trous de 7 mm de diamètre. Elle est
maintenue en position par quatre tiges métalliques de 55 cm de long et de 5 mm
de diamètre qui prennent appui sur l’armature de bois.
Le poisson est placé sur des cadres superposés, le dernier étant recouvert par
un « toit » en tôle ou en toile de jute humidifiée. On dispose en général trois
claies chargées chacune de 30 à 50 kg de poisson.
Dans certains cas (pour les fours réalisés en briques notamment), on peut
superposer jusqu’à six à sept claies.
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- Utilisateurs : pêcheurs et petits paysans.
_ Renseignements:
FAO, via delle Terme di Caracalla, 00100 Rome, Italie.
Torry Réseau Station, PO Box 31,135 Abbey Rôt, Aberdeen, 18DG, Écosse.
,e four « Côte d’ivoire »
- Principe :
Il est lui aussi utilisé aussi bien pour le fumage que pour le séchage.
- Données climatiques : Abidjan (Côte d’ivoire).
- Description :
C’est un four dont la forme globale est carrée, qui combine efficacité et
originalité. Le foyer est constitué par la soudure d’un fût et d’un demi-fût, placé
en position horizontale. Il mesure alors 95-105 cm de long et a un diamètre de
57 cm. Les deux extrémités du fût entier ont été supprimées. L’une d’elles sert
de porte d’alimentation et de tirage. Le deuxième fût est coupé en deux dans le
sens de la largeur et soudé au premier. Dans ce deuxième fût, on pratique une
ouverture (de 36 cm de côté) dans sa partie supérieure pour permettre à la fumée
de se propager. Voir figure 74, page suivante.
Le feu étant ainsi enfermé, on peut construire le support du four avec
n’importe quel matériau. Généralement, l’armature du four est en bois, tandis
que les parois sont en tôle (ondulée ou morceaux de fûts d’essence), en bois ou
en terre. Cette armature est constituée de quatre montants de bois (dimensions :
90-100 cm de long et de 10 cm de section) sur lesquels sont cloués des plaques
de tôle ondulée de 130 cm sur 100 cm.
Afin d’assurer un fumage plus uniforme, la fumée est dispersée par l’intermédiaire d’une tôle perforée à l’endroit où la fumée est émise. La tôle « disperseur » est perforée tout les 6 cm environ de trous de 7 mm de diamètre. Elle est
maintenue en position par quatre tiges métalliques de 55 cm de long et de 5 mm
de diamètre qui prennent appui sur l’armature de bois.
Le poisson est placé sur des cadres superposés, le dernier étant recouvert par
un « toit » en tôle ou en toile de jute humidifiée. On dispose en général trois
claies chargées chacune de 30 à 50 kg de poisson.
Dans certains cas (pour les fours réalisés en briques notamment), on peut
superposer jusqu’à six à sept claies.
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