INTRODUIRE DES ÉQUIPEMENTS AMÉLIORÉS
Comment utiliser au mieux ce type de séchoir ?
Dans la plupart des cas, sans ventilateurs, les séchoirs solaires de ce type ne
donnent pas vraiment de meilleurs résultats qu’un séchage par les procédés
traditionnels à l’air libre, pendant la phase de séchage initial (mis à part le
problème des attaques par les insectes qu’il convient de surveiller).
En revanche, ils peuvent être très utiles pour les derniers stades de séchage
ou pour chauffer du poisson déjà sec, car, dans ces deux cas, le contrôle de la
température est moins important et n’affecte pas la qualité du produit fini.
Certains utilisent donc ces deux types de séchoirs pour désinsectiser le
poisson sec infesté en le maintenant un dizaine d’heures à 65°C - 70°C afin de
détruire les larves de coléoptères et de mouches. D’autres se servent de ces
tentes pour stocker à la chaleur le poisson séché. On peut conseiller d’isoler ce
type de séchoir du sol par une surélévation de béton ou d’argile.
• De forme cylindrique
À Aden (Yémen), une maison solaire d’une très grande capacité a été conçue.
Elle peut recevoir une tonne de poisson. Ses dimensions en font un séchoir de
grande taille : hauteur 2 m, largeur 4,5 m, longueur 7,6 m.
Là aussi, des grillages permettent l’entrée et la sortie de l’air. Une porte est
située sur le devant du séchoir. Elle peut recevoir une tonne de poisson et en fin
de séchage le poisson traité a un taux d’humidité de 20 à 25 %.
Voir figure 55, page suivante.
• De forme trapézoïdale
Un séchoir de dimension plus modeste a été construit aux Philippines. Ce
séchoir peut contenir jusqu’à 200 kg de poisson frais. L’ossature de forme
trapézoïdale, constituée de bois ou d’aluminium, est recouverte d’un film de
polyacétate. Comme tous les autres séchoirs solaires, l’intérieur est peint en
noir. Ce séchoir, pourvus de deux portes situées sur les deux grands côtés, peut
contenir jusqu’à quatorze claies de 114 cm sur 53 cm. Un filet de nylon à mailles
serrées est tendu sur le fond du séchoir. Souvent le haut du « mur » le plus élevé
est pourvu d’ouvertures grillagées (filet de nylon). Voir figure 56, page 188.
La zone de séchage est située en hauteur et lorsque l’ensoleillement est trop
faible, un petit fourneau, situé sous le dispositif, peut lui apporter un supplément
de chaleur. L’apport d’air chaud est réglé par un obturateur qui ne laisse pas
passer la fumée. Renseignements : Fisheries Technologies for Developing
Countries, National Academy Press, Washington D.C., USA.
189
Comment utiliser au mieux ce type de séchoir ?
Dans la plupart des cas, sans ventilateurs, les séchoirs solaires de ce type ne
donnent pas vraiment de meilleurs résultats qu’un séchage par les procédés
traditionnels à l’air libre, pendant la phase de séchage initial (mis à part le
problème des attaques par les insectes qu’il convient de surveiller).
En revanche, ils peuvent être très utiles pour les derniers stades de séchage
ou pour chauffer du poisson déjà sec, car, dans ces deux cas, le contrôle de la
température est moins important et n’affecte pas la qualité du produit fini.
Certains utilisent donc ces deux types de séchoirs pour désinsectiser le
poisson sec infesté en le maintenant un dizaine d’heures à 65°C - 70°C afin de
détruire les larves de coléoptères et de mouches. D’autres se servent de ces
tentes pour stocker à la chaleur le poisson séché. On peut conseiller d’isoler ce
type de séchoir du sol par une surélévation de béton ou d’argile.
• De forme cylindrique
À Aden (Yémen), une maison solaire d’une très grande capacité a été conçue.
Elle peut recevoir une tonne de poisson. Ses dimensions en font un séchoir de
grande taille : hauteur 2 m, largeur 4,5 m, longueur 7,6 m.
Là aussi, des grillages permettent l’entrée et la sortie de l’air. Une porte est
située sur le devant du séchoir. Elle peut recevoir une tonne de poisson et en fin
de séchage le poisson traité a un taux d’humidité de 20 à 25 %.
Voir figure 55, page suivante.
• De forme trapézoïdale
Un séchoir de dimension plus modeste a été construit aux Philippines. Ce
séchoir peut contenir jusqu’à 200 kg de poisson frais. L’ossature de forme
trapézoïdale, constituée de bois ou d’aluminium, est recouverte d’un film de
polyacétate. Comme tous les autres séchoirs solaires, l’intérieur est peint en
noir. Ce séchoir, pourvus de deux portes situées sur les deux grands côtés, peut
contenir jusqu’à quatorze claies de 114 cm sur 53 cm. Un filet de nylon à mailles
serrées est tendu sur le fond du séchoir. Souvent le haut du « mur » le plus élevé
est pourvu d’ouvertures grillagées (filet de nylon). Voir figure 56, page 188.
La zone de séchage est située en hauteur et lorsque l’ensoleillement est trop
faible, un petit fourneau, situé sous le dispositif, peut lui apporter un supplément
de chaleur. L’apport d’air chaud est réglé par un obturateur qui ne laisse pas
passer la fumée. Renseignements : Fisheries Technologies for Developing
Countries, National Academy Press, Washington D.C., USA.
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