INTRODUIRE DES ÉQUIPEMENTS AMÉLIORÉS
Séchoirs
Le séchage traditionnel s’effectue, comme on l’a vu dans les chapitres
précédents, soit à même le sol, soit sur des claies surélevées. Mais, dans les pays
tropicaux humides, la chaleur ou l’humidité sont trop souvent fortes et le
séchage à l’air libre n’est pas toujours facile. Il faut donc parfois avoir recours
à des techniques plus complexes pour obtenir un produit de meilleure qualité.
Dans ces séchoirs « artificiels » appelés parfois « améliorés », le taux d’humidité de l’air est diminué par chauffage, soit par l’énergie solaire, soit par
d’autres sources d’énergie (bois, charbon, pétrole, électricité...). Par exemple,
pour une atmosphère contenant 80 % d’humidité, l’augmentation de température de 35°C à 50°C, provoque une diminution d’humidité qui descend à 30 %.
Selon la source d’énergie utilisée, on distingue deux grands types de séchoirs :
- les séchoirs solaires ;
- les séchoirs utilisant d’autres sources d’énergie.
Les séchoirs solaires
Les pays en développement sont de plus en plus confrontés à la pénurie des
sources traditionnelles d’énergie, et plus particulièrement le bois, utilisé en
grandes quantités pour la transformation du poisson; Le séchage solaire semble
donc être une excellente solution. Les séchoirs solaires paraissent présenter de
nombreux avantages pour le séchage du poisson dans les zones tropicales
puisqu’il ne demande pas de combustible (le soleil est toujours là) ; sa construction est simple et son entretien facile.
Et pourtant, de nombreux projets, après un début prometteur, se sont soldés
par un échec : les transformatrices, après avoir été très intéressées par ce
procédé, sont peu à peu revenues à leurs techniques traditionnelles. Ils présentent encore de grandes incertitudes quant à leurs performances réelles, techniques et économiques.
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Séchoirs
Le séchage traditionnel s’effectue, comme on l’a vu dans les chapitres
précédents, soit à même le sol, soit sur des claies surélevées. Mais, dans les pays
tropicaux humides, la chaleur ou l’humidité sont trop souvent fortes et le
séchage à l’air libre n’est pas toujours facile. Il faut donc parfois avoir recours
à des techniques plus complexes pour obtenir un produit de meilleure qualité.
Dans ces séchoirs « artificiels » appelés parfois « améliorés », le taux d’humidité de l’air est diminué par chauffage, soit par l’énergie solaire, soit par
d’autres sources d’énergie (bois, charbon, pétrole, électricité...). Par exemple,
pour une atmosphère contenant 80 % d’humidité, l’augmentation de température de 35°C à 50°C, provoque une diminution d’humidité qui descend à 30 %.
Selon la source d’énergie utilisée, on distingue deux grands types de séchoirs :
- les séchoirs solaires ;
- les séchoirs utilisant d’autres sources d’énergie.
Les séchoirs solaires
Les pays en développement sont de plus en plus confrontés à la pénurie des
sources traditionnelles d’énergie, et plus particulièrement le bois, utilisé en
grandes quantités pour la transformation du poisson; Le séchage solaire semble
donc être une excellente solution. Les séchoirs solaires paraissent présenter de
nombreux avantages pour le séchage du poisson dans les zones tropicales
puisqu’il ne demande pas de combustible (le soleil est toujours là) ; sa construction est simple et son entretien facile.
Et pourtant, de nombreux projets, après un début prometteur, se sont soldés
par un échec : les transformatrices, après avoir été très intéressées par ce
procédé, sont peu à peu revenues à leurs techniques traditionnelles. Ils présentent encore de grandes incertitudes quant à leurs performances réelles, techniques et économiques.
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