LA NUTRITION
La nutrition comprend l’ensemble des processus par lesquels un organisme vivant appréhende,
digère, assimile une nourriture qui lui fournit de l'énergie, nécessaire au fonctionnement
de ses tissus et organes, ainsi que leur croissance, leur régénération éventuelle.
A. Les fonctions de nutrition
La nutrition au sens strict
1. L’alimentation
Il y a d'abord préhension de la nourriture,
dont le mode est différent selon les espèces :
pinces de crabe, panache de ver tubicole etc.
Ensuite, la nourriture est ingérée (elle passe
par une bouche] sans mastication chez les
espèces microphages, avec mastication chez
les espèces macrophages.
Homard et ses pinces : la plus développée est une pince
broyeuse ; l’autre pince sert à déchiqueter la nourriture.
Panache de spirographe captant les microparticules.
2. La digestion
La digestion est le processus de transformation de la nourriture ingérée en substances
directement utilisables par les cellules d'un
organisme.
a) Digestion mécanique
Cette digestion est une première étape
qui consiste à réduire la nourriture en petits
fragments. On trouve différents types de
digestion mécanique selon les espèces :
• Mastication externe chez les Crustacés
(avec des pièces buccales externes et
des pattes-mâchoires).
• Mastication interne utilisant un bec-deperroquet chez les Céphalopodes,
une lanterne d’Aristote chez les Oursins,
des mâchoires chez les Ophiures, les
Poissons, les Mammifères.
• Trituration de la nourriture à l’aide de la
radula chez les Mollusques.
• Fragmentation par une tige cristalline
stomacale tournant sur elle-même chez
les Lamellibranches.
• Broyage des aliments par l’estomac ;
l’estomac est garni de dents chez les
Crustacés.
La lanterne d'Aristote permet aux oursins
de « brouter » les algues calcaires
(photo à la loupe binoculaire).
266