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Genre : ACIPENSER
Caractères de la famille.
ACIPENSER STVRIO Linné
ESTURGEON COMMUN
Etymologie. — Acipenser, sturio, noms latins du poisson.
Noms vulgaires locaux. — France : sturion (Nice).
Algérie : storione.
Noms étrangers. —■ Angleterre : sturgeon.
Espagne : esturion.
Italie: storione; sturiùn (Gênes).
Répartition géographique. — Toute la Méditerranée ; Atlantique septentrional européen jusqu’à la Norvège ; côtes atlantiques
de l’Amérique du Nord.
Habitat. — Fonds de vases profondes et estuaires. Très rare
sur les côtes d’Algérie ; un exemplaire a été capturé à Oran
en 1923.
Coloration. — Variable : gris cendré ou jaunâtre,
parfois rougeâtre avec taches grisâtres ou brunes ; flancs
et ventre blanchâtres, généralement à reflets argentés.
Morphologie. — Corps allongé, à profil dorsal courbe ;
ventre plus aplati. Tête longue, formée de pièces osseuses
striées ou rugueuses, disposées régulièrement ; museau très
pointu, légèrement relevé. Bouche infère, très protractile.
Yeux petits ; narines en avant des yeux. Opercules couverts de plaques osseuses : évents petits. Peau rude, portant
des scutelles ; 10 à 14 écussons osseux sur la rangée
dorsale ; ceux des séries latérales sont au nombre de
27 à 36, les séries ventrales en comptent 9 à 13.