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SOUS-ORDRE DES LABROIDES
Une seule dorsale, en partie épineuse. Pelviennes thoraciques. Écailles cycloïdes. Deux narines de chaque côté de la tête. Os pharyngiens
(les inférieurs soudés) garnis de dents molariformes et formant un puissant appareil masticatoire (Fig. 28).
Clé des Familles
• Mâchoires normales, dents bien visibles ...............
LABRIDÉS
• Mâchoires transformées en « bec »..........................
SCARIDÉS
FAMILLE DES LABRIDÉS
Connus sous le nom de Vieilles sur nos côtes occidentales et de Rouquiers ou Roucaous en Méditerranée. Parés de vives couleurs, côtiers et
même très souvent littoraux, peuplent les herbiers et les fonds de rochers
couverts d’algues. Assez sédentaires, répugnent à s’aventurer en eau
libre. Carnivores, peuvent broyer n’importe quel test ou coquille grâce à
leurs meules pharyngiennes. Voraces, peu méfiants, pêchés facilement :
lignes, nasses, filets. Chair d’assez bon goût, mais molle et riche en arêtes (soupe de poissons, bouillabaisse).
Fig. 28. - Os pharyngiens inférieurs de Labridés :
Symphodus melops (a), Ctenolabrus rupestris (b)
et Labrus bergylta (c) (d’après Poil)