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Chapitre 7
Tableau 73. Principales applications des procédés membranaires dans l’industrie
agroalimentaire.
Procédés membranaires
Applications
Microfiltration
• Épuration bactérienne du lait
• Fractionnement de protéines
• Traitement des émulsions huile/eau
Ultrafiltration
• Concentration de protéines
• Clarification et stabilisation de moûts, jus, vins
• Traitement des effluents
Nanofiltration
• Fractionnement d’acides aminés
• Concentration et déminéralisation de lactosérum
• Réduction de DCO dans le perméat des moûts de
fermentation
Osmose inverse
• Concentration de lactosérum, de sang, de blanc d’œuf,
de sirop d’érable
• Désalcoolisation du vin, de la bière