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Chapitre 7
travers la membrane du solvant et des solutés de faibles masses moléculaires. Sont
arrêtées les molécules dont la masse molaire est supérieure à un certain seuil, caractéristique de la membrane, et appelé «seuil de coupure». Cette technique utilise des
membranes microporeuses dont les diamètres de pores sont compris entre 1 et 100 nm.
L'ultrafiltration est le procédé membranaire le plus utilisé dans l'industrie agroalimentaire et elle est par exemple mise en œuvre pour la purification de protéines d'origine
laitière (enrichissement du lactosérum en protéines).
Dimensions des
particules
retenues (m)
K)5
10fi
Techniques concernées
Applications
0.1 bar
micro-organismes
microfiltration
• clarification
du vin et des
jus de fruits
io-7
1-bar
macromolécules
et virus
molécules organiques
complexes
io-8
10 bars
ultrafiltration
• traitement des bains de
peinture
• clarification des eaux
• standardisation du lait
molécules
(sels dissous)
atomes
io-9
10-io
nanofiltration
osmose
inverse
adoucissement d'eau potable
100 bars
dessalement d'eau de mer
concentration de jus de fruits
71 , C1fssement des différentes techniques membranaires en fonction de la
taille des particules retenues et quelques exemples d'applications.
rptpnti^a
(nanofiltratiori) est une technique plus récente. Elle permet la
son nom r ^imposes ayant une taille en solution voisine de celle du nanomètre, d’où
sés mnltiv a
TqUe Permet de retenir les petites molécules comme les sels ionimniai
S C? C1Um’ magnésium, etc.) et les composés organiques de masse
DourlTdémfnæ11!6 envjfon
daltons (ou g.moL1). Elle est, par exemple, utilisée
tration d’ont K
Sa 1O? u lactosérum dans l’industrie agroalimentaire, ou la concentration d antibiotiques dans l’industrie pharmaceutique.
tes dans l^arTv inVerse ^reverse osmosis) permet de retenir toutes les espèces dissoul'industrie nom p°mPns es sels- Cette technique utilise des membranes denses. Dans
tration du lait di 1 a?’ osmose Inverse est utilisée comme technique de concende café À l'invp
°.Se5Um’ du blanc d'œuf, du jus de tomate, de l'extrait de thé ou
inverse est une tpeh ’S1
Perméat et non le rétentat qui est valorisé, l'osmose
tant est le dessalemenXlVaude mX'”"
U” d°maine d’utilisation
Chapitre 7
travers la membrane du solvant et des solutés de faibles masses moléculaires. Sont
arrêtées les molécules dont la masse molaire est supérieure à un certain seuil, caractéristique de la membrane, et appelé «seuil de coupure». Cette technique utilise des
membranes microporeuses dont les diamètres de pores sont compris entre 1 et 100 nm.
L'ultrafiltration est le procédé membranaire le plus utilisé dans l'industrie agroalimentaire et elle est par exemple mise en œuvre pour la purification de protéines d'origine
laitière (enrichissement du lactosérum en protéines).
Dimensions des
particules
retenues (m)
K)5
10fi
Techniques concernées
Applications
0.1 bar
micro-organismes
microfiltration
• clarification
du vin et des
jus de fruits
io-7
1-bar
macromolécules
et virus
molécules organiques
complexes
io-8
10 bars
ultrafiltration
• traitement des bains de
peinture
• clarification des eaux
• standardisation du lait
molécules
(sels dissous)
atomes
io-9
10-io
nanofiltration
osmose
inverse
adoucissement d'eau potable
100 bars
dessalement d'eau de mer
concentration de jus de fruits
71 , C1fssement des différentes techniques membranaires en fonction de la
taille des particules retenues et quelques exemples d'applications.
rptpnti^a
(nanofiltratiori) est une technique plus récente. Elle permet la
son nom r ^imposes ayant une taille en solution voisine de celle du nanomètre, d’où
sés mnltiv a
TqUe Permet de retenir les petites molécules comme les sels ionimniai
S C? C1Um’ magnésium, etc.) et les composés organiques de masse
DourlTdémfnæ11!6 envjfon
daltons (ou g.moL1). Elle est, par exemple, utilisée
tration d’ont K
Sa 1O? u lactosérum dans l’industrie agroalimentaire, ou la concentration d antibiotiques dans l’industrie pharmaceutique.
tes dans l^arTv inVerse ^reverse osmosis) permet de retenir toutes les espèces dissoul'industrie nom p°mPns es sels- Cette technique utilise des membranes denses. Dans
tration du lait di 1 a?’ osmose Inverse est utilisée comme technique de concende café À l'invp
°.Se5Um’ du blanc d'œuf, du jus de tomate, de l'extrait de thé ou
inverse est une tpeh ’S1
Perméat et non le rétentat qui est valorisé, l'osmose
tant est le dessalemenXlVaude mX'”"
U” d°maine d’utilisation