56
Microbiologie pratique pour le laboratoire d’analyses ou de contrôle sanitaire
► Gélose à la pomme de terre
Le milieu pomme de terre et dextrose agar (Potato Dextrose Agar) VWR™
International (Merck.) correspond aux normes de l’American Public Health Association (APHA) pour l’analyse des aliments (1992) et des produits laitiers et de
VUnited States Pharmacopeia (USP) [2003]. Il est utilisé pour l’isolement, la
culture et la numération des levures et moisissures dans les denrées alimentaires
et autres produits.
La composition chimique type en g/L d’eau distillée de ce milieu est :
Infusât de pomme de terre1...................................................................
4
1. À partir de 200 g de pomme de tenc.
D(+) glucose............................................................................................. 20
Agar-agar................................................................................................. 15
pH final 5,6 ±0,2 à 25 °C
Stérilisation à l'autoclave : 121 °C pendant 15 minutes
Ensemencer des boîtes de Petri par étalement en surface ou par une autre
méthode en fonction du but recherché.
Incuber en aérobiose jusqu'à 5 jours à 28 °C.
Pour un dénombrement des champignons, le pH doit être ajusté à environ 3,5.
D'après le contrôle qualité, des moisissures telles que Geotrichum candidum
DSMZ 1240, Aspergillus niger ATCC 16404..., se développent parfaitement sur
ce milieu.
Pour un dénombrement des levures, ce milieu peut être ensemencé en boîtes
de Petri par la méthode en spirale, (cf. première partie, chapitre 2 « Matériel principal du laboratoire de microbiologie », paragraphe 2.4.3.). Un contrôle de qualité est fourni pour des souches de Candida albicans ATCC 10231,
Saccharomyces cerevisiae ATCC 9763 et 9080, Rhodotorula mucilaginosa
DSMZ 70403...
► Gélose à l'amidon (en boîte de Pétri)
La gt lose à I amidon est une gélose nutritive (cf. infra, paragraphe 4.1.1.2.),
additionnée d amidon de pomme de terre à 1 %. L'amidon est un polysaccharide,
polymère du glucose a. constitué d'amylose et d'amylopectine.
Ce milieu de culture permet de mettre en évidence la dégradation de ce glucide
par certaines bactéries (cf. première partie, chapitre 5 « Milieux de culture et tests
biochimiques pour I identification bactérienne », paragraphe 2.3.1.).
► Gélose à l'extrait de malt
. V,agar a | extratt de malt V WR™ International (Merck) est un milieu de culture
a pli acide. favorable a la recherche. à l’isolement et au dénombrement des champignon, et plu, particuliérement des levures et moisissures ( « Lexique de microbiologie »).
b
Microbiologie pratique pour le laboratoire d’analyses ou de contrôle sanitaire
► Gélose à la pomme de terre
Le milieu pomme de terre et dextrose agar (Potato Dextrose Agar) VWR™
International (Merck.) correspond aux normes de l’American Public Health Association (APHA) pour l’analyse des aliments (1992) et des produits laitiers et de
VUnited States Pharmacopeia (USP) [2003]. Il est utilisé pour l’isolement, la
culture et la numération des levures et moisissures dans les denrées alimentaires
et autres produits.
La composition chimique type en g/L d’eau distillée de ce milieu est :
Infusât de pomme de terre1...................................................................
4
1. À partir de 200 g de pomme de tenc.
D(+) glucose............................................................................................. 20
Agar-agar................................................................................................. 15
pH final 5,6 ±0,2 à 25 °C
Stérilisation à l'autoclave : 121 °C pendant 15 minutes
Ensemencer des boîtes de Petri par étalement en surface ou par une autre
méthode en fonction du but recherché.
Incuber en aérobiose jusqu'à 5 jours à 28 °C.
Pour un dénombrement des champignons, le pH doit être ajusté à environ 3,5.
D'après le contrôle qualité, des moisissures telles que Geotrichum candidum
DSMZ 1240, Aspergillus niger ATCC 16404..., se développent parfaitement sur
ce milieu.
Pour un dénombrement des levures, ce milieu peut être ensemencé en boîtes
de Petri par la méthode en spirale, (cf. première partie, chapitre 2 « Matériel principal du laboratoire de microbiologie », paragraphe 2.4.3.). Un contrôle de qualité est fourni pour des souches de Candida albicans ATCC 10231,
Saccharomyces cerevisiae ATCC 9763 et 9080, Rhodotorula mucilaginosa
DSMZ 70403...
► Gélose à l'amidon (en boîte de Pétri)
La gt lose à I amidon est une gélose nutritive (cf. infra, paragraphe 4.1.1.2.),
additionnée d amidon de pomme de terre à 1 %. L'amidon est un polysaccharide,
polymère du glucose a. constitué d'amylose et d'amylopectine.
Ce milieu de culture permet de mettre en évidence la dégradation de ce glucide
par certaines bactéries (cf. première partie, chapitre 5 « Milieux de culture et tests
biochimiques pour I identification bactérienne », paragraphe 2.3.1.).
► Gélose à l'extrait de malt
. V,agar a | extratt de malt V WR™ International (Merck) est un milieu de culture
a pli acide. favorable a la recherche. à l’isolement et au dénombrement des champignon, et plu, particuliérement des levures et moisissures ( « Lexique de microbiologie »).
b