408
Microbiologie pratique pour le laboratoire d’analyses ou de contrôle sanitaire
7.1.
Dans les eaux
Dans les eaux, l'appellation scientifique de «streptocoques du groupe D»
n'est pas employée dans la législation européenne et/ou française des eaux. La
recherche de ces germes dans plusieurs types d’eaux constitue un paramètre
microbiologique dénommé « streptocoques fécaux » ou « entérocoques fécaux »
ou simplement « entérocoques » ; à ce paramètre correspond :
- des normes microbiologiques :
• 0 pour 250 mL dans les eaux vendues en bouteilles ou en conteneurs (eaux
minérales naturelles ou eaux de sources exclues).
• 0 pour 250 mL dans les eaux minérales naturelles et les eaux de sources.
• 0 pour 250 mL dans les eaux thermales.
- des classes de qualité microbiologique pour les eaux récréatives ou les eaux
douces superficielles suivant les usages de l’eau (Delarras et Trébaol, 2003).
7.2.
Dans les aliments
Dans les aliments, les streptocoques du groupe D n’entrent pas dans les critères auxquels doivent satisfaire certaines denrées animales ou d’origine animale
selon l'arrêté du 21 décembre 1979 modifié (abrogé en 2006), la note de service
DGAL/SDHA/2001-8090 du 27 juin 2001, le nouveau règlement (CE) n° 2073/
2005 de la Commission des Communautés européennes du 15 novembre 2005 et
son application française (cf. deuxième partie, chapitre 1 « Principaux microorganismes recherchés en routine ». paragraphe 1.1.1.2.).
Cependant, compte tenu de leurs conditions physicochimiques de culture
(cf. supra, tableau 132), ces bactéries sont résistantes. Leur recherche s’avère
utile notamment :
dans 1 industrie alimentaire et dans la restauration pour contrôler l’efficacité
des systèmes de nettoyage et de désinfection des surfaces de travail (cf. première
partie, chapitre 4 « Méthodes de travail en microbiologie », paragraphe 5.3.) ;
-dans le contrôle des aliments à faible Aw (cf. deuxième partie, chapitre 1.
Principaux micro-organismes recherchés en routine », paragraphe 2.4).
UI9P un ise eçsuoine uou
3
Microbiologie pratique pour le laboratoire d’analyses ou de contrôle sanitaire
7.1.
Dans les eaux
Dans les eaux, l'appellation scientifique de «streptocoques du groupe D»
n'est pas employée dans la législation européenne et/ou française des eaux. La
recherche de ces germes dans plusieurs types d’eaux constitue un paramètre
microbiologique dénommé « streptocoques fécaux » ou « entérocoques fécaux »
ou simplement « entérocoques » ; à ce paramètre correspond :
- des normes microbiologiques :
• 0 pour 250 mL dans les eaux vendues en bouteilles ou en conteneurs (eaux
minérales naturelles ou eaux de sources exclues).
• 0 pour 250 mL dans les eaux minérales naturelles et les eaux de sources.
• 0 pour 250 mL dans les eaux thermales.
- des classes de qualité microbiologique pour les eaux récréatives ou les eaux
douces superficielles suivant les usages de l’eau (Delarras et Trébaol, 2003).
7.2.
Dans les aliments
Dans les aliments, les streptocoques du groupe D n’entrent pas dans les critères auxquels doivent satisfaire certaines denrées animales ou d’origine animale
selon l'arrêté du 21 décembre 1979 modifié (abrogé en 2006), la note de service
DGAL/SDHA/2001-8090 du 27 juin 2001, le nouveau règlement (CE) n° 2073/
2005 de la Commission des Communautés européennes du 15 novembre 2005 et
son application française (cf. deuxième partie, chapitre 1 « Principaux microorganismes recherchés en routine ». paragraphe 1.1.1.2.).
Cependant, compte tenu de leurs conditions physicochimiques de culture
(cf. supra, tableau 132), ces bactéries sont résistantes. Leur recherche s’avère
utile notamment :
dans 1 industrie alimentaire et dans la restauration pour contrôler l’efficacité
des systèmes de nettoyage et de désinfection des surfaces de travail (cf. première
partie, chapitre 4 « Méthodes de travail en microbiologie », paragraphe 5.3.) ;
-dans le contrôle des aliments à faible Aw (cf. deuxième partie, chapitre 1.
Principaux micro-organismes recherchés en routine », paragraphe 2.4).
UI9P un ise eçsuoine uou
3