Staphylococcus, Micrococcus et ex-Micrococcus
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- le nombre et la part de Tiac dues à S. aureus et autres pathogènes augmente
depuis 1997, parallèlement à la diminution du nombre de Tiac à salmonelles
(Haeghebaert et al., 23, 2002). Les aliments incriminés ou suspectés sont les
mêmes que dans le rapport de 1998, avec en plus les produits de charcuterie, les
coquillages et les eaux de boisson (la prédominance est ici celle des laits et produits laitiers) ;
- « les produits laitiers et les plats ayant nécessité des manipulations étaient
plus fréquemment incriminés pour les Tiac à S. aureus et les plats en sauce pour
Clostridium perfringens » (Haeghebaert et al., 50. 2002).
Il ressort également de ces rapports que les foyers de Tiac à S. aureus et les
malades concernent tous les lieux de contamination cités dans le
paragraphe 1.3.1.2. du chapitre 1 « Principaux micro-organismes recherchés en
routine », de la deuxième partie.