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Microbiologie pratique pour le laboratoire d’analyses ou de contrôle sanitaire
4.2.
En bactériologie des eaux
La recherche et le dénombrement des bactéries anaérobies sulfitoréductrices
ou des Clostridia sulfitoréducteurs sont imposés dans plusieurs types d’eaux par
la législation européenne et française (Delarras et Trébaol, 2003). La technique
de dénombrement en anaérobiose est rappelée dans la première partie, chapitre 4
« Méthodes de travail en microbiologie », paragraphe 3.2.2.5., ainsi que les
milieux de culture à utiliser.
4.3.
En bactériologie alimentaire
4.3.1. Anaérobies sulfitoréductrices
La recherche et le dénombrement des bactéries anaérobies sulfitoréductrices
en conditions anaérobies dans les aliments sont définis dans la norme ISO 15213
(2003) (cf. infra, « autres milieux de culture », paragraphe 4.3.2.1).
4.3.1.1. Milieu de culture
La gélose viande-foie-sulfite-fer Bio-Rad est utilisé pour la recherche et le
dénombrement des bactéries anaérobies sulfitoréductrices dans les eaux et dans
les produits alimentaires. En microbiologie des eaux, elle est conforme à la
nonne NF T 90-415 (1985) et à la norme NF T 90-420 (1987) annulée en 2005.
Ce milieu n’a pas exactement la même composition chimique que celui présenté
dans la norme ISO 15213.
► Composition chimique du milieu complet
La formule type de ce milieu de culture en g/L d’eau distillée est :
Base viande-foie..................................................................................... 30
Glucose.................................................................................................. 2
Amidon.................................................................................................. 2
Sulfite de sodium.................................................................................
2,5
Sels de fer.............................................................................................. 0,5
Agar.......................................................................................................... 11
pH avant autoclavage 7,7 ±0,1 à 25 °C
Stérilisation a 1 autoclave : 121 ± 3 °C pendant 15 minutes
Ce milieu est disponible en milieu déshydraté, flacons et tubes prêts à
l’emploi.
► Mode d'action
L amidon favorise la germination des spores, alors que le glucose sert de
source de carbone et d'énergie.
Le sulfite de sodium, source de soufre pour les bactéries sulfitoréductrices est
réduit en sulfure de fer noir en présence des sels de fer.
Microbiologie pratique pour le laboratoire d’analyses ou de contrôle sanitaire
4.2.
En bactériologie des eaux
La recherche et le dénombrement des bactéries anaérobies sulfitoréductrices
ou des Clostridia sulfitoréducteurs sont imposés dans plusieurs types d’eaux par
la législation européenne et française (Delarras et Trébaol, 2003). La technique
de dénombrement en anaérobiose est rappelée dans la première partie, chapitre 4
« Méthodes de travail en microbiologie », paragraphe 3.2.2.5., ainsi que les
milieux de culture à utiliser.
4.3.
En bactériologie alimentaire
4.3.1. Anaérobies sulfitoréductrices
La recherche et le dénombrement des bactéries anaérobies sulfitoréductrices
en conditions anaérobies dans les aliments sont définis dans la norme ISO 15213
(2003) (cf. infra, « autres milieux de culture », paragraphe 4.3.2.1).
4.3.1.1. Milieu de culture
La gélose viande-foie-sulfite-fer Bio-Rad est utilisé pour la recherche et le
dénombrement des bactéries anaérobies sulfitoréductrices dans les eaux et dans
les produits alimentaires. En microbiologie des eaux, elle est conforme à la
nonne NF T 90-415 (1985) et à la norme NF T 90-420 (1987) annulée en 2005.
Ce milieu n’a pas exactement la même composition chimique que celui présenté
dans la norme ISO 15213.
► Composition chimique du milieu complet
La formule type de ce milieu de culture en g/L d’eau distillée est :
Base viande-foie..................................................................................... 30
Glucose.................................................................................................. 2
Amidon.................................................................................................. 2
Sulfite de sodium.................................................................................
2,5
Sels de fer.............................................................................................. 0,5
Agar.......................................................................................................... 11
pH avant autoclavage 7,7 ±0,1 à 25 °C
Stérilisation a 1 autoclave : 121 ± 3 °C pendant 15 minutes
Ce milieu est disponible en milieu déshydraté, flacons et tubes prêts à
l’emploi.
► Mode d'action
L amidon favorise la germination des spores, alors que le glucose sert de
source de carbone et d'énergie.
Le sulfite de sodium, source de soufre pour les bactéries sulfitoréductrices est
réduit en sulfure de fer noir en présence des sels de fer.