Exercices de réflexion
O L’équorine est une protéine qui devient luminescente quand elle fixe des ions
calcium, et l’émission de lumière est proportionnelle à la concentration des
ions calcium dans le milieu.
Après avoir injecté de l’équorine dans le cytoplasme d’une cellule musculaire,
on stimule électriquement la cellule. L’augmentation de la luminescence est
alors rapide et importante.
1. Quels sont les mouvements du calcium ainsi mis en évidence ?
On injecte maintenant du calcium radioactif dans la cellule. Lors de la phase de
relâchement, la radioactivité est située essentiellement dans la cavité du réticulum endoplasmique, alors que lors de la contraction, elle est massivement localisée dans le cytosol.
2. Quelle succession d’événements est mise en évidence par l’ensemble
des expériences ?
3. Qu’observerait-on si la fibre musculaire était décalcifiée ?
4. Quelles sont au niveau de l’organisme les conséquences d’une décalcification ?
Q Lorsque l’on mange de la viande de bœuf bouillie, on remarque l’existence de
gélatine entre les faisceaux de fibres musculaires.
Cette substance ne subit aucune modification dans la bouche. Elle est partiellement
hydrolysée dans l’estomac sous l’action du suc gastrique, et l’hydrolyse se poursuit
dans l’intestin grêle sous l’action du suc intestinal et du suc pancréatique.
Les nutriments issus de la digestion de la gélatine sont absorbés et se retrouvent
dans le sang. Ils sont véhiculés jusqu’aux différentes cellules de l’organisme
qui les utilisent pour leurs synthèses ou pour la production d’énergie. Dans ce
dernier cas, les produits du catabolisme sont des déchets azotés.
Enfin le test du biuret est positif pour la gélatine mais négatif pour les produits
finaux de l’hydrolyse.
1. Analysez l’ensemble de ces données afin d’en déduire la nature biochimique
de la gélatine.
2. Donnez les principales étapes de la digestion de la gélatine (niveaux d’hydrolyse, enzymes impliquées et transformations subies).
d Les triglycérides ingérés sont émulsifiés par les acides biliaires, puis digérés dans
l’intestin grêle par la lipase pancréatique.
1. Quels sont les produits de dégradation et quel est leur devenir ?
La synthèse de triglycérides est particulièrement active au niveau de certains
tissus, ainsi que dans des conditions environnementales particulières.
2. Quels sont ces tissus et les modifications de l’environnement susceptibles
d’agir sur l’importance des synthèses ?
O L’équorine est une protéine qui devient luminescente quand elle fixe des ions
calcium, et l’émission de lumière est proportionnelle à la concentration des
ions calcium dans le milieu.
Après avoir injecté de l’équorine dans le cytoplasme d’une cellule musculaire,
on stimule électriquement la cellule. L’augmentation de la luminescence est
alors rapide et importante.
1. Quels sont les mouvements du calcium ainsi mis en évidence ?
On injecte maintenant du calcium radioactif dans la cellule. Lors de la phase de
relâchement, la radioactivité est située essentiellement dans la cavité du réticulum endoplasmique, alors que lors de la contraction, elle est massivement localisée dans le cytosol.
2. Quelle succession d’événements est mise en évidence par l’ensemble
des expériences ?
3. Qu’observerait-on si la fibre musculaire était décalcifiée ?
4. Quelles sont au niveau de l’organisme les conséquences d’une décalcification ?
Q Lorsque l’on mange de la viande de bœuf bouillie, on remarque l’existence de
gélatine entre les faisceaux de fibres musculaires.
Cette substance ne subit aucune modification dans la bouche. Elle est partiellement
hydrolysée dans l’estomac sous l’action du suc gastrique, et l’hydrolyse se poursuit
dans l’intestin grêle sous l’action du suc intestinal et du suc pancréatique.
Les nutriments issus de la digestion de la gélatine sont absorbés et se retrouvent
dans le sang. Ils sont véhiculés jusqu’aux différentes cellules de l’organisme
qui les utilisent pour leurs synthèses ou pour la production d’énergie. Dans ce
dernier cas, les produits du catabolisme sont des déchets azotés.
Enfin le test du biuret est positif pour la gélatine mais négatif pour les produits
finaux de l’hydrolyse.
1. Analysez l’ensemble de ces données afin d’en déduire la nature biochimique
de la gélatine.
2. Donnez les principales étapes de la digestion de la gélatine (niveaux d’hydrolyse, enzymes impliquées et transformations subies).
d Les triglycérides ingérés sont émulsifiés par les acides biliaires, puis digérés dans
l’intestin grêle par la lipase pancréatique.
1. Quels sont les produits de dégradation et quel est leur devenir ?
La synthèse de triglycérides est particulièrement active au niveau de certains
tissus, ainsi que dans des conditions environnementales particulières.
2. Quels sont ces tissus et les modifications de l’environnement susceptibles
d’agir sur l’importance des synthèses ?