Nom commun
Ordre
Famille
Genre
-
I TRACHIPTÉRIDÉS ----- REGALECUS
.11
gnathitorm es
SYNGNATHUS
Syngnathes
Hippocampes ou Chevaux marins
— SYNGNATHIDÉS
—— HIPPOCAMPUS
GO
ENTELURUS
Entélures
oo
03
■3
GASTEROSTEUS
Épinoches
Épinoches de mer
—■
GASTÉROSTEIDÉS
SPINACHIA
GADUS
Morues, Capelans et Tacauds
// MERLANGUS
Merlans
Merlus
Lotes ou Barbettes
S
r-— GADIDÉS
è-----MERLUCCIUS
CJ3
Y LOTA
ONOS
Motelles
eaux douces ou saumâtres, les Anguilliformes
habitent de préférence les eaux salées; tous,
d’ailleurs, se reproduisent en mer. Ils se tiennent
soit près de la surface, soit dans les profondeurs
abyssales; leur long corps — qui peut mesurer
plusieurs mètres — se déplace avec des ondulations de Serpent. Ils sont extrêmement voraces
et agressifs, et leur morsure peut être très douloureuse. Plusieurs espèces sont très importantes
du point de vue économique.
g H BÉLONIDÉS
—BELONE
Orphies ou Aiguilles de mer
3 BK EXOCÉTIDÉS
B - EXOCOETUS
Exocets ou Poissons volants
-Il ANGUILLIDÉS E - ANGUILLA
Anguilles
T® MURÉNIDÉS
— MURAENA
Murènes
Mm
i CONGRIDÉS
— CONGER
Congres
— CYPRINUS
Carpes
CARASSIUS
Carassins
BARBUS
Barbeaux
TINCA
Tanches
1 CYPRINIDÉS
g
LEUCISCUS
Chevaines
ALBURNUS
Ablettes
PHOXINUS
Vairons
GOBIO
Goujons
- GARDONUS
Gardons
\W
HN COBITIDÉS
COBITIS
Loches
t •
H CHARACIDÉS
— SERRASALMUS
Piranhas
/ GYMNOTUS
> Gymnotes
raHn gymnotides
ESB» u I m i, w i i wuv
ELECTROPHORUS
Les Anguillidés ou Anguilles
Les véritables Anguilles, dont la chair est très
appréciée, appartiennent à la famille la plus importante de l’ordre: celle des Anguillidés. Elle
est formée du seul genre Anguilla qui groupe
plusieurs espèces et sous-espèces répandues dans
les eaux intérieures de l’Europe, de l’Afrique du
nord, de l’Asie et du nord-est de l’Amérique. Chez
tous les Anguillidés, le corps est très allongé et
cylindrique, sauf dans sa partie postérieure comprimée latéralement. De toutes petites écailles
sont englobées dans la peau. Le sang contient
des substances particulières, venimeuses si elles
sont inoculées, mais perdant leur nocivité à la
cuisson.
L’Anguille (Anguilla anguilla) peut parfois
atteindre 1,50 m. de long et peser 10 kg. Cependant, les femelles mesurent en moyenne 1 m., et
pèsent à peu près 2 kg., alors que les mâles ne
dépassent guère 50 cm.
Les Anguilles sont très largement répandues:
on les trouve en effet dans toutes les eaux intérieures de l’Europe, de l’Afrique du nord, de la
Palestine à Madère, et dans les Açores ainsi qu’en
Islande. Elles aiment les eaux tranquilles, au
fond vaseux et riche en végétaux; elles passent
la journée cachées parmi les plantes, et se mettent
en quête de nourriture la nuit, dévorant toutes
sortes d’animaux aussi bien morts que vivants.
Très résistantes, elles survivent dans les conditions
les plus défavorables; elles supportent un séjour
dans des eaux pauvres en oxygène, et continuent
à vivre hors de leur élément pendant plusieurs
heures, et même plusieurs jours, pourvu qu’elles
soient dans une atmosphère légèrement humide.
Il leur arrive de voyager à travers champs, pour
aller d’un point d’eau à un autre, et de grimper
aux arbres.
Quand elles vont atteindre leur maturité sexuelle — ce qui se produit entre la douzième et la
quinzième année — elles perdent peu à peu leur
voracité et finissent par cesser complètement de se
nourrir; elles se montrent très actives et se déplacent avec vivacité. En même temps, le museau
s’amenuise, les yeux s’agrandissent et le corps, devenu plus ferme, change de couleur: il tourne au
vert olive à reflets de bronze sur les parties supérieures, et prend une teinte argentée sur les parties
inférieures. C’est le moment où les Anguilles, appelées alors « Anguilles argentées », quittent les
points d’eau, les ruisseaux et les lacs, pour gagner
les fleuves. Cette migration s’effectue généralement
en automne et au début de l’hiver; les Anguilles
parcourent des centaines de mètres dans les eaux
souterraines ou à travers les prairies humides,
voyageant de préférence pendant les nuits pluvieuses ou orageuses. Arrivées au fleuve, elles
descendent vers la mer en nageant vigoureusement, puis, toujours sans se nourrir, elles se dirigent vers leur aire de ponte située dans le voi-
Ordre
Famille
Genre
-
I TRACHIPTÉRIDÉS ----- REGALECUS
.11
gnathitorm es
SYNGNATHUS
Syngnathes
Hippocampes ou Chevaux marins
— SYNGNATHIDÉS
—— HIPPOCAMPUS
GO
ENTELURUS
Entélures
oo
03
■3
GASTEROSTEUS
Épinoches
Épinoches de mer
—■
GASTÉROSTEIDÉS
SPINACHIA
GADUS
Morues, Capelans et Tacauds
// MERLANGUS
Merlans
Merlus
Lotes ou Barbettes
S
r-— GADIDÉS
è-----MERLUCCIUS
CJ3
Y LOTA
ONOS
Motelles
eaux douces ou saumâtres, les Anguilliformes
habitent de préférence les eaux salées; tous,
d’ailleurs, se reproduisent en mer. Ils se tiennent
soit près de la surface, soit dans les profondeurs
abyssales; leur long corps — qui peut mesurer
plusieurs mètres — se déplace avec des ondulations de Serpent. Ils sont extrêmement voraces
et agressifs, et leur morsure peut être très douloureuse. Plusieurs espèces sont très importantes
du point de vue économique.
g H BÉLONIDÉS
—BELONE
Orphies ou Aiguilles de mer
3 BK EXOCÉTIDÉS
B - EXOCOETUS
Exocets ou Poissons volants
-Il ANGUILLIDÉS E - ANGUILLA
Anguilles
T® MURÉNIDÉS
— MURAENA
Murènes
Mm
i CONGRIDÉS
— CONGER
Congres
— CYPRINUS
Carpes
CARASSIUS
Carassins
BARBUS
Barbeaux
TINCA
Tanches
1 CYPRINIDÉS
g
LEUCISCUS
Chevaines
ALBURNUS
Ablettes
PHOXINUS
Vairons
GOBIO
Goujons
- GARDONUS
Gardons
\W
HN COBITIDÉS
COBITIS
Loches
t •
H CHARACIDÉS
— SERRASALMUS
Piranhas
/ GYMNOTUS
> Gymnotes
raHn gymnotides
ESB» u I m i, w i i wuv
ELECTROPHORUS
Les Anguillidés ou Anguilles
Les véritables Anguilles, dont la chair est très
appréciée, appartiennent à la famille la plus importante de l’ordre: celle des Anguillidés. Elle
est formée du seul genre Anguilla qui groupe
plusieurs espèces et sous-espèces répandues dans
les eaux intérieures de l’Europe, de l’Afrique du
nord, de l’Asie et du nord-est de l’Amérique. Chez
tous les Anguillidés, le corps est très allongé et
cylindrique, sauf dans sa partie postérieure comprimée latéralement. De toutes petites écailles
sont englobées dans la peau. Le sang contient
des substances particulières, venimeuses si elles
sont inoculées, mais perdant leur nocivité à la
cuisson.
L’Anguille (Anguilla anguilla) peut parfois
atteindre 1,50 m. de long et peser 10 kg. Cependant, les femelles mesurent en moyenne 1 m., et
pèsent à peu près 2 kg., alors que les mâles ne
dépassent guère 50 cm.
Les Anguilles sont très largement répandues:
on les trouve en effet dans toutes les eaux intérieures de l’Europe, de l’Afrique du nord, de la
Palestine à Madère, et dans les Açores ainsi qu’en
Islande. Elles aiment les eaux tranquilles, au
fond vaseux et riche en végétaux; elles passent
la journée cachées parmi les plantes, et se mettent
en quête de nourriture la nuit, dévorant toutes
sortes d’animaux aussi bien morts que vivants.
Très résistantes, elles survivent dans les conditions
les plus défavorables; elles supportent un séjour
dans des eaux pauvres en oxygène, et continuent
à vivre hors de leur élément pendant plusieurs
heures, et même plusieurs jours, pourvu qu’elles
soient dans une atmosphère légèrement humide.
Il leur arrive de voyager à travers champs, pour
aller d’un point d’eau à un autre, et de grimper
aux arbres.
Quand elles vont atteindre leur maturité sexuelle — ce qui se produit entre la douzième et la
quinzième année — elles perdent peu à peu leur
voracité et finissent par cesser complètement de se
nourrir; elles se montrent très actives et se déplacent avec vivacité. En même temps, le museau
s’amenuise, les yeux s’agrandissent et le corps, devenu plus ferme, change de couleur: il tourne au
vert olive à reflets de bronze sur les parties supérieures, et prend une teinte argentée sur les parties
inférieures. C’est le moment où les Anguilles, appelées alors « Anguilles argentées », quittent les
points d’eau, les ruisseaux et les lacs, pour gagner
les fleuves. Cette migration s’effectue généralement
en automne et au début de l’hiver; les Anguilles
parcourent des centaines de mètres dans les eaux
souterraines ou à travers les prairies humides,
voyageant de préférence pendant les nuits pluvieuses ou orageuses. Arrivées au fleuve, elles
descendent vers la mer en nageant vigoureusement, puis, toujours sans se nourrir, elles se dirigent vers leur aire de ponte située dans le voi-