Groupe d’Entélures C’Entelurus aequoreus”) Synçnathidés répandus dans l’Atlantique
nord-oriental, de la Norvège aux Açores.
L’ordre des
Gadiformes
truire leur nid. Celui-ci a la forme d’un manchon;
il est presque enfoui dans la vase, ou fixé aux
tiges des plantes aquatiques; il est fait de fragments végétaux agglutinés par une substance que
sécrètent les reins de l’animal. Dès qu’une femelle
s’approche, le mâle l’oblige à entrer dans le nid
pour y déposer ses oeufs (une centaine environ)
qu’il féconde après la ponte. Ensuite, il guette
une autre femelle, et l’opération peut se répéter
deux ou trois fois. Puis il monte la garde auprès
du nid, agitant l’eau de temps en temps par de
violents mouvements des nageoires.
L’Épinochette (Gasterosteus pungitius) ressemble beaucoup à l’Épinoche et appartient à la même
famille.
On peut encore citer l’Épinoche de mer: Spinachia spinachia. '
Les Gadiformes, particulièrement intéressants
du point de vue économique, étaient autrefois
désignés sous le nom d’Anacanthiniens. Ce sont
des Poissons de taille très variable, au corps plus
ou moins allongé et recouvert de petites écailles
cycloïdes. Ils ont une tête robuste et une bouche
protractile, de grande ou petite taille, mais toujours armée de dents pointues parfois très développées; le menton porte souvent un barbillon.
La vessie gazeuse ne communique pas avec l’œsophage. Les nageoires sont dépourvues d’épines; il
y a deux ou trois dorsales; l’anale est parfois
double; la caudale, quand elle existe, est homocerque, arrondie ou tronquée; les pectorales occupent une position normale, et les pelviennes
sont déplacées vers l’avant.
Les Gadiformes vivent surtout dans les eaux
froides de l’Atlantique et certaines espèces séjournent dans les grands fonds; mais Tordre est
aussi représenté dans les eaux tièdes et chaudes.
Les espèces les plus recherchées pour l’alimentation appartiennent à' la famille des Gadidés (ou
Gades) dont les membres sont répandus dans
presque toutes les mers de l’hémisphère boréal,
et parfois aussi en eau douce. Les espèces que
nous étudierons appartiennent à cette famille.
La Morue (Gadus callarias) est sans aucun
doute le Gadiforme le plus important du point de
vue économique. C’est un Poisson répandu dans
les eaux froides et peu salées de T Atlantique
septentrional, de la Mer du nord et de la Baltique;
il peut atteindre 2 m. de long, et peser jusqu’à
45 kg. Ses parties supérieures sont vert olivâtre
ou brunes, parsemées de petites taches foncées
particulièrement marquées chez les jeunes; les
parties inférieures sont blanchâtres et les nageoires brunâtres.
En été, les Morues vivent plus ou moins dispersées dans les mers ouvertes; quand approche
l’hiver, elles gagnent le voisinage des côtes et
forment des bancs parfois très nombreux. A des
profondeurs variant de 50 à 100 m. et à une température de 4°C. environ, les femelles pondent
alors de nombreux oeufs flottants; chacune peut
en pondre jusqu’à 9 millions, et les oeufs mesurent
à peu près 2 mm. de diamètre. Puis, les bancs
retournent vers la haute mer où ils peuvent
trouver une abondante nourriture.
Des centaines de millions de Morues sont capturées chaque année; la pêche s’effectue soit en
été, dans les zones où les bancs de Morues cherchent leur nourriture, soit en hiver, au moment
de la ponte; de véritables flottes de bateaux de
pêche se rassemblent alors près des îles Lofoten,
au sud de l’Islande et au large de Terre-Neuve.
Cette pêche qui se pratique aussi bien à la ligne
qu’au filet, a une grande importance pour les populations de l’Europe septentrionale, du Canada
et du nord-est des États-Unis. Toutes les parties
du corps de l’animal sont employées: la chair est
consommée comme aliment, le foie fournit une
huile très riche en vitamines, et ce qui reste
sert à nourrir les animaux domestiques ou est
utilisé comme engrais.
La Morue est envoyée sur tous les marchés
européens, soit séchée sans être salée (Stockfish),
soit séchée après avoir été salée, soit fraîche
(Cabillaud).
Le Capelan (Gadus minutus capelanus), encore appelé « Poisson nu » ou « Petite Morue »,
est un Poisson méditerranéen mesurant de 15 à
25 cm. de long. Sa chair est savoureuse, bien qu’un
peu molle; on le pêche toute l’année, au chalut
ou avec des lignes de profondeur, surtout au
printemps, quand il se rassemble près des côtes
pour se reproduire. Voisin du Capelan, le Tacaud
(Gadus luscus) vit surtout dans les mers septentrionales. Quant au Merlan, bien connu, il appartient à l’espèce Merlangus merlangus.
Le Merlus (Merluccius merluccius) mesure
habituellement 80 cm. de long, mais certains
exemplaires, assez rares, atteignent 1,30 m. Il a
le corps allongé et comprimé latéralement, brunâtre ou noirâtre sur les parties supérieures, gris
sur les flancs, et argenté dans la région ventrale.
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nord-oriental, de la Norvège aux Açores.
L’ordre des
Gadiformes
truire leur nid. Celui-ci a la forme d’un manchon;
il est presque enfoui dans la vase, ou fixé aux
tiges des plantes aquatiques; il est fait de fragments végétaux agglutinés par une substance que
sécrètent les reins de l’animal. Dès qu’une femelle
s’approche, le mâle l’oblige à entrer dans le nid
pour y déposer ses oeufs (une centaine environ)
qu’il féconde après la ponte. Ensuite, il guette
une autre femelle, et l’opération peut se répéter
deux ou trois fois. Puis il monte la garde auprès
du nid, agitant l’eau de temps en temps par de
violents mouvements des nageoires.
L’Épinochette (Gasterosteus pungitius) ressemble beaucoup à l’Épinoche et appartient à la même
famille.
On peut encore citer l’Épinoche de mer: Spinachia spinachia. '
Les Gadiformes, particulièrement intéressants
du point de vue économique, étaient autrefois
désignés sous le nom d’Anacanthiniens. Ce sont
des Poissons de taille très variable, au corps plus
ou moins allongé et recouvert de petites écailles
cycloïdes. Ils ont une tête robuste et une bouche
protractile, de grande ou petite taille, mais toujours armée de dents pointues parfois très développées; le menton porte souvent un barbillon.
La vessie gazeuse ne communique pas avec l’œsophage. Les nageoires sont dépourvues d’épines; il
y a deux ou trois dorsales; l’anale est parfois
double; la caudale, quand elle existe, est homocerque, arrondie ou tronquée; les pectorales occupent une position normale, et les pelviennes
sont déplacées vers l’avant.
Les Gadiformes vivent surtout dans les eaux
froides de l’Atlantique et certaines espèces séjournent dans les grands fonds; mais Tordre est
aussi représenté dans les eaux tièdes et chaudes.
Les espèces les plus recherchées pour l’alimentation appartiennent à' la famille des Gadidés (ou
Gades) dont les membres sont répandus dans
presque toutes les mers de l’hémisphère boréal,
et parfois aussi en eau douce. Les espèces que
nous étudierons appartiennent à cette famille.
La Morue (Gadus callarias) est sans aucun
doute le Gadiforme le plus important du point de
vue économique. C’est un Poisson répandu dans
les eaux froides et peu salées de T Atlantique
septentrional, de la Mer du nord et de la Baltique;
il peut atteindre 2 m. de long, et peser jusqu’à
45 kg. Ses parties supérieures sont vert olivâtre
ou brunes, parsemées de petites taches foncées
particulièrement marquées chez les jeunes; les
parties inférieures sont blanchâtres et les nageoires brunâtres.
En été, les Morues vivent plus ou moins dispersées dans les mers ouvertes; quand approche
l’hiver, elles gagnent le voisinage des côtes et
forment des bancs parfois très nombreux. A des
profondeurs variant de 50 à 100 m. et à une température de 4°C. environ, les femelles pondent
alors de nombreux oeufs flottants; chacune peut
en pondre jusqu’à 9 millions, et les oeufs mesurent
à peu près 2 mm. de diamètre. Puis, les bancs
retournent vers la haute mer où ils peuvent
trouver une abondante nourriture.
Des centaines de millions de Morues sont capturées chaque année; la pêche s’effectue soit en
été, dans les zones où les bancs de Morues cherchent leur nourriture, soit en hiver, au moment
de la ponte; de véritables flottes de bateaux de
pêche se rassemblent alors près des îles Lofoten,
au sud de l’Islande et au large de Terre-Neuve.
Cette pêche qui se pratique aussi bien à la ligne
qu’au filet, a une grande importance pour les populations de l’Europe septentrionale, du Canada
et du nord-est des États-Unis. Toutes les parties
du corps de l’animal sont employées: la chair est
consommée comme aliment, le foie fournit une
huile très riche en vitamines, et ce qui reste
sert à nourrir les animaux domestiques ou est
utilisé comme engrais.
La Morue est envoyée sur tous les marchés
européens, soit séchée sans être salée (Stockfish),
soit séchée après avoir été salée, soit fraîche
(Cabillaud).
Le Capelan (Gadus minutus capelanus), encore appelé « Poisson nu » ou « Petite Morue »,
est un Poisson méditerranéen mesurant de 15 à
25 cm. de long. Sa chair est savoureuse, bien qu’un
peu molle; on le pêche toute l’année, au chalut
ou avec des lignes de profondeur, surtout au
printemps, quand il se rassemble près des côtes
pour se reproduire. Voisin du Capelan, le Tacaud
(Gadus luscus) vit surtout dans les mers septentrionales. Quant au Merlan, bien connu, il appartient à l’espèce Merlangus merlangus.
Le Merlus (Merluccius merluccius) mesure
habituellement 80 cm. de long, mais certains
exemplaires, assez rares, atteignent 1,30 m. Il a
le corps allongé et comprimé latéralement, brunâtre ou noirâtre sur les parties supérieures, gris
sur les flancs, et argenté dans la région ventrale.
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