Merlu commun
Merluccius merluccius (Linné, 1758)
Le merlu est sur le plan commercial une espèce très
importante des pêches françaises.
Ce poisson, se présentant bien, est recherché pour la cuisine.
Il est commercialisé à l'état frais.
Autre dénomination de vente
admise : merlu.
Noms français régionaux
Mer du nord : merluche, saumon
blanc (Dunkerque).
Manche : carapet, saumon blanc
(Boulogne), canapé (Boulogne,
Fécamp), hoglet (Picardie), glain
(Saint-Valéry-en-Caux), hec (La
Hague), merluche, anon (Basse
Normandie, Bretagne), merluchen
(Bretagne).
Atlantique : merluchen (Bretagne),
colinot : moyen, colin (Guilvinec),
abadioa, legatxa (Pays Basque).
Méditerranée : lions (Roussillon),
merlan (Languedoc), pointe bic :
jeunes (Sète), bardot, gros merlan,
merlonge, merlouge, merlouche,
merlengo, marlus (Provence).
■ Noms FAO
Français : merlu d’Europe.
Anglais : European hake.
Espagnol : merluza.
■ Noms européens
Allemand : Seehecht.
Anglais : hake.,
Danois : kulmule.
Espagnol : merluza.
Finlandais : kummeli.
Grec : baccagliaros.
Italien : nasello.
Néerlandais : heek.
Norvégien : lysing.
Polonais : morszczuk.
Portugais : pescada-branca.
Suédois : kummel.
■ Répartition géographique
Atlantique nord-est, de l’Islande
(rare) et du nord de la Norvège jusqu’en Mauritanie (rare), Méditerranée, Adriatique, mer Noire (rare).
■ Répartition bathymétrique
Il vit de la côte jusqu’à 1 000 m de
profondeur, surtout de -100 à -300 m.
■ Caractères distinctifs
Le merlu présente une grande bouche
se terminant postérieurement à
l’aplomb du centre de l’œil, pourvue
de dents pointues bien développées et
sans barbillon mentonnier. Il a deux
nageoires dorsales et une nageoire
anale. La coloration de la cavité branchiale et de la bouche est noire.
Taille maximale : 1,40 m.
Taille commune : 30 cm - 1,10 m.
Taille minimale autorisée (CEE
du 17.10.1986) : 27 cm du Portugal (36°N) au Nord-Gascogne
(48°N), 30 cm dans les autres régions européennes.
■ Confusions possibles
Le merlu pourrait être confondu
avec certains jeunes Gadidés. L’absence de barbillon mentonnier lié à
la présence de 2 nageoires dorsales le
différencie de tous les Gadidés
Classe :
Actinoptérygiens.
Poissons
osseux
Ordre :
Gadiformes.
Famille :
Merlucciidés.
Répartition géographique du Merlu commun
113
Merluccius merluccius (Linné, 1758)
Le merlu est sur le plan commercial une espèce très
importante des pêches françaises.
Ce poisson, se présentant bien, est recherché pour la cuisine.
Il est commercialisé à l'état frais.
Autre dénomination de vente
admise : merlu.
Noms français régionaux
Mer du nord : merluche, saumon
blanc (Dunkerque).
Manche : carapet, saumon blanc
(Boulogne), canapé (Boulogne,
Fécamp), hoglet (Picardie), glain
(Saint-Valéry-en-Caux), hec (La
Hague), merluche, anon (Basse
Normandie, Bretagne), merluchen
(Bretagne).
Atlantique : merluchen (Bretagne),
colinot : moyen, colin (Guilvinec),
abadioa, legatxa (Pays Basque).
Méditerranée : lions (Roussillon),
merlan (Languedoc), pointe bic :
jeunes (Sète), bardot, gros merlan,
merlonge, merlouge, merlouche,
merlengo, marlus (Provence).
■ Noms FAO
Français : merlu d’Europe.
Anglais : European hake.
Espagnol : merluza.
■ Noms européens
Allemand : Seehecht.
Anglais : hake.,
Danois : kulmule.
Espagnol : merluza.
Finlandais : kummeli.
Grec : baccagliaros.
Italien : nasello.
Néerlandais : heek.
Norvégien : lysing.
Polonais : morszczuk.
Portugais : pescada-branca.
Suédois : kummel.
■ Répartition géographique
Atlantique nord-est, de l’Islande
(rare) et du nord de la Norvège jusqu’en Mauritanie (rare), Méditerranée, Adriatique, mer Noire (rare).
■ Répartition bathymétrique
Il vit de la côte jusqu’à 1 000 m de
profondeur, surtout de -100 à -300 m.
■ Caractères distinctifs
Le merlu présente une grande bouche
se terminant postérieurement à
l’aplomb du centre de l’œil, pourvue
de dents pointues bien développées et
sans barbillon mentonnier. Il a deux
nageoires dorsales et une nageoire
anale. La coloration de la cavité branchiale et de la bouche est noire.
Taille maximale : 1,40 m.
Taille commune : 30 cm - 1,10 m.
Taille minimale autorisée (CEE
du 17.10.1986) : 27 cm du Portugal (36°N) au Nord-Gascogne
(48°N), 30 cm dans les autres régions européennes.
■ Confusions possibles
Le merlu pourrait être confondu
avec certains jeunes Gadidés. L’absence de barbillon mentonnier lié à
la présence de 2 nageoires dorsales le
différencie de tous les Gadidés
Classe :
Actinoptérygiens.
Poissons
osseux
Ordre :
Gadiformes.
Famille :
Merlucciidés.
Répartition géographique du Merlu commun
113