Activités aux ports
de Saint-Jean-de-Luz
et d'Hendaye
Les produits commercialisés
Au port de Saint-Jean-de-Luz
Sur le porc de Saine-Jean-de-Luz, l'évolution des venres en criée est décroissante tant
pour la valeur que pour le poids encre 1995
et 1996 (tab. 79). Cette perce est en partie
compensée par la vence de deux produits en
dehors de la criée de Saint-Jean-de-Luz :
-celle de Gé/idilfm, gérée par la coopérative
H égokoa. En 1996, ce produit représente
2 299 t pour un chiffre d 'affaires de 4 374 kF
(prix d e vente de 1,90 F/kg). Cette prod uct ion s'élève à 761 t pour 1324 kF en 1995;
- celle de maquereaux, donc les venres de
1996 sont gérées directement par l'organisation de producteurs dans le cad re de
contrats avec des industriels (le débouché
final étant le marché de la conserve). En
1996, elles représentent 466 t pour l 087 kF.
Cette d iminution des apports enregistrée
sur la criée est de 10 % en volume et de
13 % en valeur. Cette évolution est essentiellement liée à la forte baisse des apporrs
de merlu et d 'anchois. Le merlu passe de la
première espèce produite en 1995 à la troiCommercialisation des produits de la mer
sième en 1996, ce qui se uaduit par une
perte de 60 % en poids et de 54 % en valeur
emre les deux années. Les débarquements
d 'anchois sone quan t à eux en baisse de
38 % en poids er de 20 % en valeur.
Ces modifications entraînent une baisse du
prix moyen de 2,9 % entre 1995 et 1996 sur
l'ensemble de la production vendue. Cette
diminution masque une augmentation du
prix au kilo pour les principaux poissons
horm is pour le chi nchard (- 13 %) et pour le
bar (-10 %). Pou r les quatre premières
espèces en 1996, cette augmentation est de
+ 29 % pour l'anchois, + 3 % pour le thon
blanc,+ 16 % pour le merlu, et + 3 % pour
le thon rouge.
Les dernières données communiquées par
la criée de Saint-Jean-de-Luz concernent
l'évolution des apports de produits dits
<< poissons bleus , et << poissons blancs ,
entre les dix premiers mois de l'année 1996
et ceux de l'année 1997 (tab. 80).
Ce tableau met en évidence une augmentarion de la production tant en poids qu 'en
valeur sur la criée de Saint-Jean-de-Lu z.
Tableau 79- Répartition des ventes en criée par espèce principale en valeur sur le port de Saint-Jean-de-Luz en 1995 et en 1996.
1995
1996
Espèces
Valeur
Poids
P rix moyen
Espèces
Valeur
Poids
P rix moyen
erincipales
(kF)
(connes)
(F/kg)
principales
(kF)
(tonnes)
(F/kg)
Merlu
11 641
479
24,28
Anchois
8053
866
9,30
Anchois
10099
1398
7,22
Thon blanc
7 357
568
12,96
Thon blanc
9083
720
12,62
Merlu
5 389
192
28, 12
Thon rouge
4450
324
13,72
Thon rouge
5 022
357
14,07
Chinchard
2432
577
4,22
Bar
2877
61
46,87
Calmar
2 186
68
31,9 7
Dorade royale
2232
65
34,52
Bar
182 1
35
52, 10
Chinchard
2 151
582
3,69
Baudroie
1 33 1
55
24,37
Calmar
1 778
53
33,56
Total
56330
5 168
10,90
Total
49227
4652
10,58
Sources : statistiques de la criée de Saint-Jean-de-luz et de la coopérative Hégokoa.
Tableau 80- Évolution des apports de produits dits • poissons bleus ~ et« poissons blancs • sur les dix premiers mois des années
1996 et 1997.
1996
1997
Écart 1997/1996
Poids
Valeur
Prix
Poids
Valeur
Prix
Poids
Vale ur
Prix
(tonnes)
(103 F)
(F/kg)
(tonnes)
(10 3 F)
(F/k g)
(connes)
(10 3 F)
(F/kg)
« Poissons bleus ,
3632
25 727
7 ,08
3939
28 196
7, 16
+ 307
+ 2469
+ 0 ,08
« Poissons blancs ,
701
16 369
23,35
728
19236
26,44
+ 27
+ 2867
+ 3,09
To tal
4333
42096
9,7 1
4667
47432
10, 16
+ 334
+ 5 336
+ 0 ,4 5
Source : criée de Saint-Jean-deluz.
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de Saint-Jean-de-Luz
et d'Hendaye
Les produits commercialisés
Au port de Saint-Jean-de-Luz
Sur le porc de Saine-Jean-de-Luz, l'évolution des venres en criée est décroissante tant
pour la valeur que pour le poids encre 1995
et 1996 (tab. 79). Cette perce est en partie
compensée par la vence de deux produits en
dehors de la criée de Saint-Jean-de-Luz :
-celle de Gé/idilfm, gérée par la coopérative
H égokoa. En 1996, ce produit représente
2 299 t pour un chiffre d 'affaires de 4 374 kF
(prix d e vente de 1,90 F/kg). Cette prod uct ion s'élève à 761 t pour 1324 kF en 1995;
- celle de maquereaux, donc les venres de
1996 sont gérées directement par l'organisation de producteurs dans le cad re de
contrats avec des industriels (le débouché
final étant le marché de la conserve). En
1996, elles représentent 466 t pour l 087 kF.
Cette d iminution des apports enregistrée
sur la criée est de 10 % en volume et de
13 % en valeur. Cette évolution est essentiellement liée à la forte baisse des apporrs
de merlu et d 'anchois. Le merlu passe de la
première espèce produite en 1995 à la troiCommercialisation des produits de la mer
sième en 1996, ce qui se uaduit par une
perte de 60 % en poids et de 54 % en valeur
emre les deux années. Les débarquements
d 'anchois sone quan t à eux en baisse de
38 % en poids er de 20 % en valeur.
Ces modifications entraînent une baisse du
prix moyen de 2,9 % entre 1995 et 1996 sur
l'ensemble de la production vendue. Cette
diminution masque une augmentation du
prix au kilo pour les principaux poissons
horm is pour le chi nchard (- 13 %) et pour le
bar (-10 %). Pou r les quatre premières
espèces en 1996, cette augmentation est de
+ 29 % pour l'anchois, + 3 % pour le thon
blanc,+ 16 % pour le merlu, et + 3 % pour
le thon rouge.
Les dernières données communiquées par
la criée de Saint-Jean-de-Luz concernent
l'évolution des apports de produits dits
<< poissons bleus , et << poissons blancs ,
entre les dix premiers mois de l'année 1996
et ceux de l'année 1997 (tab. 80).
Ce tableau met en évidence une augmentarion de la production tant en poids qu 'en
valeur sur la criée de Saint-Jean-de-Lu z.
Tableau 79- Répartition des ventes en criée par espèce principale en valeur sur le port de Saint-Jean-de-Luz en 1995 et en 1996.
1995
1996
Espèces
Valeur
Poids
P rix moyen
Espèces
Valeur
Poids
P rix moyen
erincipales
(kF)
(connes)
(F/kg)
principales
(kF)
(tonnes)
(F/kg)
Merlu
11 641
479
24,28
Anchois
8053
866
9,30
Anchois
10099
1398
7,22
Thon blanc
7 357
568
12,96
Thon blanc
9083
720
12,62
Merlu
5 389
192
28, 12
Thon rouge
4450
324
13,72
Thon rouge
5 022
357
14,07
Chinchard
2432
577
4,22
Bar
2877
61
46,87
Calmar
2 186
68
31,9 7
Dorade royale
2232
65
34,52
Bar
182 1
35
52, 10
Chinchard
2 151
582
3,69
Baudroie
1 33 1
55
24,37
Calmar
1 778
53
33,56
Total
56330
5 168
10,90
Total
49227
4652
10,58
Sources : statistiques de la criée de Saint-Jean-de-luz et de la coopérative Hégokoa.
Tableau 80- Évolution des apports de produits dits • poissons bleus ~ et« poissons blancs • sur les dix premiers mois des années
1996 et 1997.
1996
1997
Écart 1997/1996
Poids
Valeur
Prix
Poids
Valeur
Prix
Poids
Vale ur
Prix
(tonnes)
(103 F)
(F/kg)
(tonnes)
(10 3 F)
(F/k g)
(connes)
(10 3 F)
(F/kg)
« Poissons bleus ,
3632
25 727
7 ,08
3939
28 196
7, 16
+ 307
+ 2469
+ 0 ,08
« Poissons blancs ,
701
16 369
23,35
728
19236
26,44
+ 27
+ 2867
+ 3,09
To tal
4333
42096
9,7 1
4667
47432
10, 16
+ 334
+ 5 336
+ 0 ,4 5
Source : criée de Saint-Jean-deluz.
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