Résultats : évolution des activités
de pêche par catégorie de navires
51
Chiffres d'affaires réalisés par les différentes
catégories de navires en 1995
54
Second segment :
les navires opérant
dans l'estuaire de l'Adour
55
Identification des métiers pratiqués
par les marins pêcheurs
56
Les pêcheurs au tamis
quasiment strict
56
Les pêcheurs au filet maillant
et au tamis (prédominance filet)
58
Les pêcheurs polyvalents
utilisant le filet maillant, le tamis
et les nasses etjou le cordeau
59
Autres pêcheurs
60
Conclusion
61
Chapitre Ill : Étude économique
de la flottille basque
Informations comptables utilisées
65
Origine des données
65
Échantillonnage
65
Choix des données collectées
66
Mesure de l'activité
de la flottille basque
67
Les charges de fonctionnement
67
Bilan 1995
67
Évolution des charges de fonctionnement
depuis 1990
69
Mesure de la création de richesses
75
Évolution du chiffre d'affaires
75
Le taux de valeur ajoutée
76
Mesure de la rentabilité
des unités de pêche
78
Rentabilité opérationnelle des unités
de pêche par comportement
78
Le potentiel d'autofinancement
de l'entreprise de pêche
80
Structure financière
81
Taux d'endettement des entreprises
81
Solvabilité à court terme
82
Les pêches basques et sud-landa1ses
Chapitre IV : Les premiers éléments
de commercialisation des produits
de la mer dans le Sud-Ouest
et les évolutions des apports depuis 1995
Activités aux ports
de Saint-Jean-de-Luz et d'Hendaye
85
Les produits commercialisés
85
Au port de Saint-Jean-de-Luz
85
Au port d'Hendaye
86
Les navires
86
Origine des navires vendant en criée
86
Les navires du quartier maritime
de Bayonne
87
Les acheteurs
87
Développement de l'activité
sur le port de Pasajes
89
Navires rattachés au port de Pasajes
89
Évolution des apports en criée
89
Place des navires français
dans ces apports
89
La vente et les acheteurs
90
Conclusion
91
Références bibliographiques
92
Annexes
97
5