LA PRODUCTION
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LA PRODUCTION
Afin de valoriser au mieux les données se rapportant aux divers siècles, il a été nécessaire de trouver des
correspondances entre les diverses unités de mesure utilisées au cours des siècles. De 1500 à 1950, la donnée
essentielle et fiable est le nombre de navires partis en pêche. Au XVI
e et XVII
e siècle s'y ajoute souvent le tonnage, au
XVIII
e siècle le nombre d'hommes embarqués et les quantités de morues rapportées, au XIX
e et XX
e siècle les
renseignements recueillis sont en général complets. Ils sont fournis à partir de 1865 par les Statistiques de Pêche.
Cependant, à compter de 1927, ces statistiques omettent d'indiquer le tonnage et le nombre de pêcheurs.
Les mesures les plus diverses ont été utilisées pour évaluer les quantités de morues pêchées (fig. 5). Ainsi, à
Nantes, la morue verte est comptée, au XVII
e siècle en millier nombre, ce qui équivaut à 1 280 morues (La Morandière,
1962), le poids d'une morue étant évalué à 6 livres-pesant (Dardel, 1963) soit à peu près 2,6 kg. Une livre-pesant vaut
435 grammes à Dunkerque en 1751 (La Morandière, 1962). A Honfleur, à la fin du XVII
e siècle, la morue se vend au
cent, qui équivaut à 66 poignées ou à 132 pièces (Dardel, 1941). Le millier poids de morues équivaut à dix quintaux
(Huetz de Lemps, 1975) et la valeur marchande en est en moyenne de 100 livres-tournois (monnaie) (Tanguy, 1956).
- 2 OOO milliers de livres de morue verte équivalent à 1 000 tonnes métriques au XVIII
e siècle
{JEU UN, 1924).
- 1 livre-pesant de morue verte à Dunkerque équivaut à 0,435 kg, au XVIII
e siècle {de RIN,
1936).
- 1 morue verte = 6 livres pesant soit 2,610 kg au XVIII
e siècle {DARDEL, 1963).
- 1 quintal (ancien) vaut 100 livres de 485 g (poids de marc) soit 48,5 kg au XVIII
e siècle
{de LA MORANDIÈRE, 1962).
- 1 tonne de morue verte à Dunkerque en 1751 équivaut à 300 livre-pesant (poids de
Dunkerque) soit 138,5 kg {de LA MORANDIÈRE, 1962).
- 1 tonne de morue sèche équivaut à 300 livres-pesant soit 130,5 kg {TURGEON, 1986).
- Un demi tonneau équivaut à une pipe qui pèse 10 quintaux en moyenne au XVI
e siècle
{TURGEON, 1986).
Figure 5 - Correspondance d'unités
Au XVI
e siècle, la morue sèche est évaluée en pipe qui correspond à un demi-tonneau, ou à 2 barriques ou
à 4 barils, soit entre 9 et 11 quintaux (Turgeon, 1986). En moyenne donc un demi-tonneau équivaut à 10 quintaux, un
tonneau à donc 20 quintaux, unité ancienne, soit approximativement 970 kilos .
Au XVII
e siècle, la morue est donc aussi évaluée en quintal, unité ancienne, qui équivaut à 100 livres (poids
de marc) de 485 grammes, soit 48,5 kilos. Pour faire un quintal, il fallait 125 morues sèches du Petit-Nord de TerreNeuve, ou 100 morues sèches de la Grande Baye ou 60 à 70 morues sèches de Saint-Pierre-et-Miquelon (La
Morandière, 1966). Cette unité ancienne continue à être utilisée bien après l'application du système métrique pour les
évaluations de poisson. Vers 1929 elle valait 55 kilos. Pour la simplicité de nos calculs, on considère qu'un quintal
ancien vaut un demi quintal métrique.
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LA PRODUCTION
Afin de valoriser au mieux les données se rapportant aux divers siècles, il a été nécessaire de trouver des
correspondances entre les diverses unités de mesure utilisées au cours des siècles. De 1500 à 1950, la donnée
essentielle et fiable est le nombre de navires partis en pêche. Au XVI
e et XVII
e siècle s'y ajoute souvent le tonnage, au
XVIII
e siècle le nombre d'hommes embarqués et les quantités de morues rapportées, au XIX
e et XX
e siècle les
renseignements recueillis sont en général complets. Ils sont fournis à partir de 1865 par les Statistiques de Pêche.
Cependant, à compter de 1927, ces statistiques omettent d'indiquer le tonnage et le nombre de pêcheurs.
Les mesures les plus diverses ont été utilisées pour évaluer les quantités de morues pêchées (fig. 5). Ainsi, à
Nantes, la morue verte est comptée, au XVII
e siècle en millier nombre, ce qui équivaut à 1 280 morues (La Morandière,
1962), le poids d'une morue étant évalué à 6 livres-pesant (Dardel, 1963) soit à peu près 2,6 kg. Une livre-pesant vaut
435 grammes à Dunkerque en 1751 (La Morandière, 1962). A Honfleur, à la fin du XVII
e siècle, la morue se vend au
cent, qui équivaut à 66 poignées ou à 132 pièces (Dardel, 1941). Le millier poids de morues équivaut à dix quintaux
(Huetz de Lemps, 1975) et la valeur marchande en est en moyenne de 100 livres-tournois (monnaie) (Tanguy, 1956).
- 2 OOO milliers de livres de morue verte équivalent à 1 000 tonnes métriques au XVIII
e siècle
{JEU UN, 1924).
- 1 livre-pesant de morue verte à Dunkerque équivaut à 0,435 kg, au XVIII
e siècle {de RIN,
1936).
- 1 morue verte = 6 livres pesant soit 2,610 kg au XVIII
e siècle {DARDEL, 1963).
- 1 quintal (ancien) vaut 100 livres de 485 g (poids de marc) soit 48,5 kg au XVIII
e siècle
{de LA MORANDIÈRE, 1962).
- 1 tonne de morue verte à Dunkerque en 1751 équivaut à 300 livre-pesant (poids de
Dunkerque) soit 138,5 kg {de LA MORANDIÈRE, 1962).
- 1 tonne de morue sèche équivaut à 300 livres-pesant soit 130,5 kg {TURGEON, 1986).
- Un demi tonneau équivaut à une pipe qui pèse 10 quintaux en moyenne au XVI
e siècle
{TURGEON, 1986).
Figure 5 - Correspondance d'unités
Au XVI
e siècle, la morue sèche est évaluée en pipe qui correspond à un demi-tonneau, ou à 2 barriques ou
à 4 barils, soit entre 9 et 11 quintaux (Turgeon, 1986). En moyenne donc un demi-tonneau équivaut à 10 quintaux, un
tonneau à donc 20 quintaux, unité ancienne, soit approximativement 970 kilos .
Au XVII
e siècle, la morue est donc aussi évaluée en quintal, unité ancienne, qui équivaut à 100 livres (poids
de marc) de 485 grammes, soit 48,5 kilos. Pour faire un quintal, il fallait 125 morues sèches du Petit-Nord de TerreNeuve, ou 100 morues sèches de la Grande Baye ou 60 à 70 morues sèches de Saint-Pierre-et-Miquelon (La
Morandière, 1966). Cette unité ancienne continue à être utilisée bien après l'application du système métrique pour les
évaluations de poisson. Vers 1929 elle valait 55 kilos. Pour la simplicité de nos calculs, on considère qu'un quintal
ancien vaut un demi quintal métrique.