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Alimentation
Homme
La première installation industrielle d'une capacité supérieure à 1 t/mois a été mise en service au
Japon dans les années soixante. Il s'agissait de la
chlorophycée Chlorella, microalgue dominante
vendue comme supplément alimentaire (diététique) sous forme de pilule. La production industrielle de la cyanobactérie Spirulina, de consommation traditionnelle dans certains pays, a démarré en 1974 au Mexique. Cette algue est plus facile
à produire que la chlorelle en raison de sa résistance aux forts pH, et donc aux contaminations.
Ses qualités nutritionnelles certaines (60 % de protéines, 7 % de lipides, GLA, vitamines), voire thérapeutiques (cicatrisant, coupe-faim, etc.) en font
un nutraceutique recherché en même temps qu'un
aliment de subsistance pour les populations des
régions chaudes. La production s'est étendue aux
régions d'Asie du Sud-Est et du Pacifique. Elle est
le fait d'installations de toutes tailles, depuis les
bassins familiaux de quelques mètres carrés jusqu'aux installations industrielles de plusieurs hectares. Outre l'évaporateur mexicain de Sosa Texcoco (12 ha, 500 t/an), plusieurs fermes de plus de
200 t/an sont en exploitation, notamment en Californie (Earthrise), à Hawaii (Cyanotech) et à Taïwan. Aujourd'hui, la production annuelle mondiale de spiruline dépasse le millier de tonnes par
an, avec un prix de gros moyen en France
16 de
1 75 F/kg. L'habilitation des microalgues pour l'alimentation humaine ne porte en Europe que sur la
chlorelle et la spiruline. D'autres candidats sont
en lice, notamment P. cruentum.
De nouvelles sources d'AGPI à trouver
L'élevage intensif des poissons est fondé sur l'utilisation d'aliments secs composés d'environ 30 à
60 % de farines et 10 à 20 % d'huiles de poissons
marins (clupéidés). Pour des raisons d'essentialité en acides gras polyinsaturés à longue chaîne, la
pisciculture est dépendante des lipides d'origine
marine. Dans une perspective de croissance de
l'aquaculture et de stagnation de la pêche, les
farines et les huiles de poisson issues de cette dernière seront insuffisantes au début du siècle, ne
pouvant couvrir tous les besoins en aliments composés de l'aquaculture intensive. Si les besoins
en carbohydrates et protéines semblent pouvoir
être couverts par les matières premières d'origine
terrestre, quelles seront les nouvelles sources
d'acide gras essentiels, notamment ceux des
séries C20 et C22 pour les besoins de l'aquaculture, des animaux terrestres et de l'homme ?
Ce déficit va probablement nécessiter un changement radical dans les comportements, avec l'apparition de nouvelles sources. Bien qu'aujourd'hui
exclue compte tenu des coûts de production, l'utilisation du phytoplancton marin comme source
industrielle d'AGPI reste une solution potentielle à
examiner pour le futur. Elle pourrait même couvrir
une part des besoins en protéines, car celles-ci sont
présentes en teneurs élevées dans cette biomasse.
Poissons
L'utilisation des microalgues en aquaculture de
poissons est actuellement importante dans deux
segments de l'écloserie (cultures et enrichissement de rotifères, milieu d'élevage larvaire) et de
l'agro-alimentaire spécifique (aliments de proies
et de larves). Elle pourrait aussi le devenir en agroalimentaire de grossissement (aliments artificiels).
Culture et enrichissement de rotifères
L'utilisation de proies vivantes, notamment du
rotifère B. plicatilis, est actuellement un impératif de succès en écloserie de poissons marins à
larves petites. La culture de ces proies avec des
aliments artificiels à base de levures est possible,
mais beaucoup moins performante qu'avec du
phytoplancton. L'intérêt des microalgues se situe
à 3 niveaux :
- restauration rapide des populations de rotifères
à exploiter après des catastrophes (7 à 13 jours
contre 20 à 35 jours avec des levures) ;
- meilleure qualité nutritionnelle des proies ;
- moindre contamination bactérienne (notamment en vibrions).
Milieu d'élevage larvaire de poissons
Chez de nombreuses espèces de poissons d'eau
douce et d'eau de mer, l'introduction de phytoplancton dans les bassins d'élevage larvaire
1 6. Flamant Vert, janvier 1997, pour 500 à 1000 kg.
Alimentation
Homme
La première installation industrielle d'une capacité supérieure à 1 t/mois a été mise en service au
Japon dans les années soixante. Il s'agissait de la
chlorophycée Chlorella, microalgue dominante
vendue comme supplément alimentaire (diététique) sous forme de pilule. La production industrielle de la cyanobactérie Spirulina, de consommation traditionnelle dans certains pays, a démarré en 1974 au Mexique. Cette algue est plus facile
à produire que la chlorelle en raison de sa résistance aux forts pH, et donc aux contaminations.
Ses qualités nutritionnelles certaines (60 % de protéines, 7 % de lipides, GLA, vitamines), voire thérapeutiques (cicatrisant, coupe-faim, etc.) en font
un nutraceutique recherché en même temps qu'un
aliment de subsistance pour les populations des
régions chaudes. La production s'est étendue aux
régions d'Asie du Sud-Est et du Pacifique. Elle est
le fait d'installations de toutes tailles, depuis les
bassins familiaux de quelques mètres carrés jusqu'aux installations industrielles de plusieurs hectares. Outre l'évaporateur mexicain de Sosa Texcoco (12 ha, 500 t/an), plusieurs fermes de plus de
200 t/an sont en exploitation, notamment en Californie (Earthrise), à Hawaii (Cyanotech) et à Taïwan. Aujourd'hui, la production annuelle mondiale de spiruline dépasse le millier de tonnes par
an, avec un prix de gros moyen en France
16 de
1 75 F/kg. L'habilitation des microalgues pour l'alimentation humaine ne porte en Europe que sur la
chlorelle et la spiruline. D'autres candidats sont
en lice, notamment P. cruentum.
De nouvelles sources d'AGPI à trouver
L'élevage intensif des poissons est fondé sur l'utilisation d'aliments secs composés d'environ 30 à
60 % de farines et 10 à 20 % d'huiles de poissons
marins (clupéidés). Pour des raisons d'essentialité en acides gras polyinsaturés à longue chaîne, la
pisciculture est dépendante des lipides d'origine
marine. Dans une perspective de croissance de
l'aquaculture et de stagnation de la pêche, les
farines et les huiles de poisson issues de cette dernière seront insuffisantes au début du siècle, ne
pouvant couvrir tous les besoins en aliments composés de l'aquaculture intensive. Si les besoins
en carbohydrates et protéines semblent pouvoir
être couverts par les matières premières d'origine
terrestre, quelles seront les nouvelles sources
d'acide gras essentiels, notamment ceux des
séries C20 et C22 pour les besoins de l'aquaculture, des animaux terrestres et de l'homme ?
Ce déficit va probablement nécessiter un changement radical dans les comportements, avec l'apparition de nouvelles sources. Bien qu'aujourd'hui
exclue compte tenu des coûts de production, l'utilisation du phytoplancton marin comme source
industrielle d'AGPI reste une solution potentielle à
examiner pour le futur. Elle pourrait même couvrir
une part des besoins en protéines, car celles-ci sont
présentes en teneurs élevées dans cette biomasse.
Poissons
L'utilisation des microalgues en aquaculture de
poissons est actuellement importante dans deux
segments de l'écloserie (cultures et enrichissement de rotifères, milieu d'élevage larvaire) et de
l'agro-alimentaire spécifique (aliments de proies
et de larves). Elle pourrait aussi le devenir en agroalimentaire de grossissement (aliments artificiels).
Culture et enrichissement de rotifères
L'utilisation de proies vivantes, notamment du
rotifère B. plicatilis, est actuellement un impératif de succès en écloserie de poissons marins à
larves petites. La culture de ces proies avec des
aliments artificiels à base de levures est possible,
mais beaucoup moins performante qu'avec du
phytoplancton. L'intérêt des microalgues se situe
à 3 niveaux :
- restauration rapide des populations de rotifères
à exploiter après des catastrophes (7 à 13 jours
contre 20 à 35 jours avec des levures) ;
- meilleure qualité nutritionnelle des proies ;
- moindre contamination bactérienne (notamment en vibrions).
Milieu d'élevage larvaire de poissons
Chez de nombreuses espèces de poissons d'eau
douce et d'eau de mer, l'introduction de phytoplancton dans les bassins d'élevage larvaire
1 6. Flamant Vert, janvier 1997, pour 500 à 1000 kg.