Poisson entier
— Eviscération
1
—~ Ecaillaae
Filetage
eau de mer irradiée v
pour rinçages
i
Milieu de suspension
(amidan-agar)
Radiopasteurisation
1
Réfrigération M
Eau de mer
i
froide
Stockage froid
Figure 26 - Système d'ionisation du poisson en continu - d'après Huff J.B.
(US Patent 3 434 850, 25 mars 1969) (86).
L'ionisation est ainsi rapide, constante et égale en toutes parties du filet
de poisson. Celui-ci, pour ne pas être abimé, est en suspension dans un
milieu constitué d'amidon, de gélatine ou d'agar-agar. C'est le mélange
gel-poisson qui est ionisé de 0,75 à 3,5 kGy et réfrigéré à l'eau de mer
(+ 1,5 à + 4,5° C) (86).
Une installation d'ionisation se caractérise essentiellement par la nature
et la puissance de la source. Le traitement ionisant quant à lui, est caractérisé
par le débit de rayonnement qui permet de calculer le temps d'exposition
nécessaire pour appliquer une dose donnée. Ce débit est de l'ordre de :
1 kGy/heure pour les rayons gamma, 1 kGy/minute pour les rayons X et
1 kGy/seconde pour les électrons accélérés (18).
Pour une même dose absorbée par le produit traité, le temps d'exposition
et donc la vitesse de convoyeur, seront différents d'un ionisateur à l'autre.
Les différents types d'ionisateurs
A chaque type de rayonnements se rattache une technologie spécifique.
Il ne s'agit pas ici de décrire ces différentes technologies mais d'essayer
de mettre en relief quelques uns de leurs traits spécifiques qui sont autant
de facteurs de choix, en vue d'une application industrielle.
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— Eviscération
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—~ Ecaillaae
Filetage
eau de mer irradiée v
pour rinçages
i
Milieu de suspension
(amidan-agar)
Radiopasteurisation
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Réfrigération M
Eau de mer
i
froide
Stockage froid
Figure 26 - Système d'ionisation du poisson en continu - d'après Huff J.B.
(US Patent 3 434 850, 25 mars 1969) (86).
L'ionisation est ainsi rapide, constante et égale en toutes parties du filet
de poisson. Celui-ci, pour ne pas être abimé, est en suspension dans un
milieu constitué d'amidon, de gélatine ou d'agar-agar. C'est le mélange
gel-poisson qui est ionisé de 0,75 à 3,5 kGy et réfrigéré à l'eau de mer
(+ 1,5 à + 4,5° C) (86).
Une installation d'ionisation se caractérise essentiellement par la nature
et la puissance de la source. Le traitement ionisant quant à lui, est caractérisé
par le débit de rayonnement qui permet de calculer le temps d'exposition
nécessaire pour appliquer une dose donnée. Ce débit est de l'ordre de :
1 kGy/heure pour les rayons gamma, 1 kGy/minute pour les rayons X et
1 kGy/seconde pour les électrons accélérés (18).
Pour une même dose absorbée par le produit traité, le temps d'exposition
et donc la vitesse de convoyeur, seront différents d'un ionisateur à l'autre.
Les différents types d'ionisateurs
A chaque type de rayonnements se rattache une technologie spécifique.
Il ne s'agit pas ici de décrire ces différentes technologies mais d'essayer
de mettre en relief quelques uns de leurs traits spécifiques qui sont autant
de facteurs de choix, en vue d'une application industrielle.
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