DOM-TOM
familiale. Il s'agit donc plutôt d'un complément de revenu pour les petits
planteurs que d'une diversification agricole proprement dite.
• Centre IFREMER
'
J
'
Figure 1.24 : Evolution des surfaces
Figure 1.25 : Localisation des fermes
cultivées et de la production de chevrettes
de chevrettes en Martinique.
en Martinique.
2.3. Commercialisation
Le marché semble actuellement un peu étroit, en raison du prix élevé
et surtout de la distribution encore imparfaite du produit. L'augmentation
des rendements devrait permettre de descendre légèrement le prix au
détail afin de pouvoir toucher une clientèle plus large. On estime à 20 à
30 tonnes la marge de progression mais seule une étude de marché
sérieuse pourrait l'évaluer avec précision.
L'organisation de la profession au sein de la Sica et la santé financière
des exploitants permettent de considérer que cette filière est stable.
Avant d'envisager une nouvelle expansion, les professionnels veulent
voir comment va évoluer le marché face à la concurrence des chevrettes
congelées importées et le développement local éventuel d'une aquaculture
de Pénéides. Dans les deux cas, la réponse est dans la valorisation
de la chevrette locale par :
- la vente en frais,
- la garantie d'une qualité parfaite du produit toute l'année,
- l'image d'un produit typique traditionnel de la cuisine créole locale
("z'habitant" ou "cribiche" en créole).
Enfin, le récent développement de l'élevage du Tilapia rouge (Red
Florida), appelé "Saint-Pierre", dans l'eau d'évacuation des bassins de
chevrettes constitue une source de revenu complémentaire intéressante
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familiale. Il s'agit donc plutôt d'un complément de revenu pour les petits
planteurs que d'une diversification agricole proprement dite.
• Centre IFREMER
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Figure 1.24 : Evolution des surfaces
Figure 1.25 : Localisation des fermes
cultivées et de la production de chevrettes
de chevrettes en Martinique.
en Martinique.
2.3. Commercialisation
Le marché semble actuellement un peu étroit, en raison du prix élevé
et surtout de la distribution encore imparfaite du produit. L'augmentation
des rendements devrait permettre de descendre légèrement le prix au
détail afin de pouvoir toucher une clientèle plus large. On estime à 20 à
30 tonnes la marge de progression mais seule une étude de marché
sérieuse pourrait l'évaluer avec précision.
L'organisation de la profession au sein de la Sica et la santé financière
des exploitants permettent de considérer que cette filière est stable.
Avant d'envisager une nouvelle expansion, les professionnels veulent
voir comment va évoluer le marché face à la concurrence des chevrettes
congelées importées et le développement local éventuel d'une aquaculture
de Pénéides. Dans les deux cas, la réponse est dans la valorisation
de la chevrette locale par :
- la vente en frais,
- la garantie d'une qualité parfaite du produit toute l'année,
- l'image d'un produit typique traditionnel de la cuisine créole locale
("z'habitant" ou "cribiche" en créole).
Enfin, le récent développement de l'élevage du Tilapia rouge (Red
Florida), appelé "Saint-Pierre", dans l'eau d'évacuation des bassins de
chevrettes constitue une source de revenu complémentaire intéressante
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