Pays producteurs
la commercialisation (voir Commercialisation). La totalité de la pêche
est rapidement traitée dans une unité de conditionnement sur la ferme
et les animaux sont classés en catégories de taille vendues à des prix
différents (48 à 124 F/kg). Plus de la moitié de la production est exportée
en frais par avion sur les États-Unis, le reste étant vendu en congelé
sur la ferme ou à Porto Rico.
11. Ile Maurice
En 1972, les premiers géniteurs de M. rosenbergii sont importés d'Hawaï
pour remplacer, par l'élevage, les stocks déclinants d'une espèce indigène
consommée traditionnellement, le camaron, (M. lar). Dès 1974, le secteur
privé, représenté par l'industrie sucrière de l'île, investit pour développer
l'élevage de cette espèce à la manière d'Hawaï.
Une forte demande locale, l'accroissement de la population et le
développement du tourisme ont permis à cette activité de s'implanter
durablement. A présent, cette industrie compte une écloserie centrale,
une douzaine de fermes totalisant une trentaine d'hectares, localisées
sur les principales propriétés sucrieres de l'île. Ces fermes produisent
une cinquantaine de tonnes par an (figure 1.16).
• Ecloserie
L'écloserie centrale, Camaron Hatchery Co., d'une capacité de 12 millions
de postlarves par an, couvre les besoins locaux qui sont de 5 à 6
millions. Episodiquement, des postlarves sont exportées vers La Réunion
ou l'Afrique. Le système d'élevage larvaire en eau verte installé en 1974
avant l'avènement de la technique en eau claire, a été conservé car
jugé satisfaisant. Ce système produit 40 à 45 PL/I avec un taux de
survie de 55 % en 35 à 45 jours. Depuis 1984, un compteur optoélectronique à grande vitesse est utilisé pour compter les postlarves.
•
Grossissement
Il existe deux types* de ferme :
- 11 petites fermes totalisant 13 hectares, construites dans le cadre
d'un programme de diversification de l'agriculture sur les propriétés
sucrieres (figure 1.17).
- 1 ferme industrielle de 16 ha en eau, Camaron Production Co. Ltd,
en production depuis 1987 (figure 1.18).
Le grossissement semi-intensif se pratique dans des bassins en terre
de 0,2 à 0,6 ha. La densité de stockage est de 16 PL/m
2 ; la ferme
industrielle pratique un prégrossissement jusqu'à 0,5 g. La récolte commence
4 à 6 mois après l'ensemencement par passage d'un filet à maille
20 mm, deux fois par mois en été, une seule en hiver (le climat étant
33
la commercialisation (voir Commercialisation). La totalité de la pêche
est rapidement traitée dans une unité de conditionnement sur la ferme
et les animaux sont classés en catégories de taille vendues à des prix
différents (48 à 124 F/kg). Plus de la moitié de la production est exportée
en frais par avion sur les États-Unis, le reste étant vendu en congelé
sur la ferme ou à Porto Rico.
11. Ile Maurice
En 1972, les premiers géniteurs de M. rosenbergii sont importés d'Hawaï
pour remplacer, par l'élevage, les stocks déclinants d'une espèce indigène
consommée traditionnellement, le camaron, (M. lar). Dès 1974, le secteur
privé, représenté par l'industrie sucrière de l'île, investit pour développer
l'élevage de cette espèce à la manière d'Hawaï.
Une forte demande locale, l'accroissement de la population et le
développement du tourisme ont permis à cette activité de s'implanter
durablement. A présent, cette industrie compte une écloserie centrale,
une douzaine de fermes totalisant une trentaine d'hectares, localisées
sur les principales propriétés sucrieres de l'île. Ces fermes produisent
une cinquantaine de tonnes par an (figure 1.16).
• Ecloserie
L'écloserie centrale, Camaron Hatchery Co., d'une capacité de 12 millions
de postlarves par an, couvre les besoins locaux qui sont de 5 à 6
millions. Episodiquement, des postlarves sont exportées vers La Réunion
ou l'Afrique. Le système d'élevage larvaire en eau verte installé en 1974
avant l'avènement de la technique en eau claire, a été conservé car
jugé satisfaisant. Ce système produit 40 à 45 PL/I avec un taux de
survie de 55 % en 35 à 45 jours. Depuis 1984, un compteur optoélectronique à grande vitesse est utilisé pour compter les postlarves.
•
Grossissement
Il existe deux types* de ferme :
- 11 petites fermes totalisant 13 hectares, construites dans le cadre
d'un programme de diversification de l'agriculture sur les propriétés
sucrieres (figure 1.17).
- 1 ferme industrielle de 16 ha en eau, Camaron Production Co. Ltd,
en production depuis 1987 (figure 1.18).
Le grossissement semi-intensif se pratique dans des bassins en terre
de 0,2 à 0,6 ha. La densité de stockage est de 16 PL/m
2 ; la ferme
industrielle pratique un prégrossissement jusqu'à 0,5 g. La récolte commence
4 à 6 mois après l'ensemencement par passage d'un filet à maille
20 mm, deux fois par mois en été, une seule en hiver (le climat étant
33