Pays producteurs
disponibles pour le grossissement étant très chers au Japon, les aquaculteurs
gèrent l'élevage de la manière la plus intensive possible. Aujourd'hui,
plus de 25 petites et moyennes fermes élèvent la chevrette (figure 1.12).
En 1987, la production était de 55 tonnes.
Mer du
Japon
• Ecloseries
et Fermes
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Océan
'
Pacifique
200
400 km
Figure 1.12 : Localisation des fermes de chevrettes au Japon.
Ecloserie
Neuf ecloseries privées situées dans les zones de grossissement produisent
les postlarves et juvéniles en utilisant la technique en eau claire en
circuit ouvert (figure 1.13). Les bacs d'élevage font 0,5 à 1 m
3 ; la
densité d'élevage est assez faible avec 25 larves/litre et la survie finale
est de l'ordre de 60 %. Le prix de revient de la postlarve était en 1988
de 0,30 F et le prix de vente de 0,70 F.
Grossissement
Les fermes pratiquant la technique intensive possèdent souvent une
ecloserie intégrée. Les bassins, alimentés en eau de source, sont
thermorégulés et placés sous serre pour les protéger de la saison froide
et de la prédation. Les bassins sont en béton, généralement de forme
rectangulaire et de taille allant de 10 à 400 m
2 pour le prégrossissement
et de 10 à 1500 m
2 pour le grossissement.
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