Traitement du produit
à l'expédition par avion : solidité des colis, écoulement d'eau interdit,
temps d'attente pour les formalités douanières, etc.. Citons deux
exemples de conditionnement qui répondent à ces exigences : celui
employé par le GIE aquacole de Guyane vers la métropole et celui
utilisé par la ferme Sabana Grande de Porto Rico qui exporte ses
chevrettes vers les grandes villes du continent américain.
Figure 3.87 : Bac isotherme équipé de ses clayettes.
- GIE aquacole de Guyane : les chevrettes sont tuées en eau glacée
puis triées par classes de taille. Elles sont ensuite conditionnées
dans des boîtes en polystyrène expansé. Chaque boîte contient 2,5 kg
de chevrettes bien alignées, entourées de feuilles de plastique et
recouvertes d'un sac plastique thermosoudé contenant 1,5 kg de
glace (figure 3.88). Le couvercle de la boîte est fixé par du ruban
adhésif pour assurer une parfaite étanchéité. La température de 0°C
est ainsi conservée durant tout le voyage.
Figure 3.86 : Protocole de traitement du produit après la pêche.
a) Tri grossier et répartition des animaux du filet vers les cages flottantes.
b) Préparation du bain d'eau glacée : 1 volume d'eau pour 1,5 volume de glace.
c) Les chevrettes sont tuées dans le bain glacé et y restent 30 à 40 minutes.
d) Pesée et tri selon les classes commerciales.
e) Mise en glacières pour acheminement vers le lieu de vente ou de congélation.
f) Vente en frais ou congélation immédiate.
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à l'expédition par avion : solidité des colis, écoulement d'eau interdit,
temps d'attente pour les formalités douanières, etc.. Citons deux
exemples de conditionnement qui répondent à ces exigences : celui
employé par le GIE aquacole de Guyane vers la métropole et celui
utilisé par la ferme Sabana Grande de Porto Rico qui exporte ses
chevrettes vers les grandes villes du continent américain.
Figure 3.87 : Bac isotherme équipé de ses clayettes.
- GIE aquacole de Guyane : les chevrettes sont tuées en eau glacée
puis triées par classes de taille. Elles sont ensuite conditionnées
dans des boîtes en polystyrène expansé. Chaque boîte contient 2,5 kg
de chevrettes bien alignées, entourées de feuilles de plastique et
recouvertes d'un sac plastique thermosoudé contenant 1,5 kg de
glace (figure 3.88). Le couvercle de la boîte est fixé par du ruban
adhésif pour assurer une parfaite étanchéité. La température de 0°C
est ainsi conservée durant tout le voyage.
Figure 3.86 : Protocole de traitement du produit après la pêche.
a) Tri grossier et répartition des animaux du filet vers les cages flottantes.
b) Préparation du bain d'eau glacée : 1 volume d'eau pour 1,5 volume de glace.
c) Les chevrettes sont tuées dans le bain glacé et y restent 30 à 40 minutes.
d) Pesée et tri selon les classes commerciales.
e) Mise en glacières pour acheminement vers le lieu de vente ou de congélation.
f) Vente en frais ou congélation immédiate.
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