Àbrâco—ts en gelée
! tasse d'abrâcots secs
Tremper les abricots et raisins avec le sel,
3 cuillerées à soupe de rai—
Porter l‘eau à ébullition. Laisser mijoter
sins secs
20 mn. Réduire en purée. Tremper l'agar
] pincée de sel
dans l litre d‘eau. Porter à ébullition et
1 litre d ‘eau
laisser mijoter jusqu'à dissolution entière,
2 barres d‘Agar—agar
Ajouter la purée de fruits. Cuire encore
Quelques noisettes
quelques instants. Verser en coupes, en
ajoutant des noisettes émineées
(Recette LIMA )
(pour 4 personnes)
4 tranches de dorade
Saler le poisson lh avantÏde le cuire.
4 morceaux de gingembre
Préchauffer un four. Faire rôtir le poisson
1/2 tasse de vinaigre
10 mn. Napper les tranches de poudre
1 cuillerée à soupe de sucre
d‘Ao—nori vert. Plonger les bouts de gin—
] cuillerée à café de sel
gembre dans l‘eau bouillante et faire ma—
riner dans un mélange de vinaigre, sucre
et sel. Servir avec le poisson
(recette Arasaki )
'
Nota: la racine de gingembre est utilisée en condiment poudre ou fraîche râpée,
en pickles. Le goût est piquant. Excellent pour les problèmes digestifs.
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