ANALYSE
_
-
.
-
Ï
}
Composition“ variable selon : espèces, variétés, 011 gine, type de
souche, culture, température, environnement. (en matière sèche : %) :
Protéines
,
60à71%
‘
Pigments (g/kg) :=
=
—
Glucides
:_
1421 24%
Phyeobillines
9,0
—‘
Lipides
‘
2à9%
_Çaroténo‘1‘des
5,0
_
'
Humidité
_
7%
"
Chlorophylle
13,0
aminés
essentiels
_
:Ac_ides
aminés
non essentiels
,(en ;g /100g de
protéines)
(en g / 100 g de
protéines)
,
=
4,1à6,8
Alanine
5,82 à9,0
Leucine;
.
5,8à10,9
-
*
.
6,0à7,4
»
,
4,055 5,3
6,40à 12,0
ti:1,\%_îéthionme
.
2,2à2,4
,Acide.g1utamique
8,9 à 17,4
,
Phénylalanine , f
4,0 à5,7
Glyc_ine
3,5 à 6,4
Threomne
,
Histidine
.
1,1à2,0
.
Tryptophane
…
1,1à1,5
3,0à4,1
TymSme
4,2 à5_,0
,
Sérine
.
4,0
Valine
6,0à7,8
Vitammæ(Ul) (Umtes
,
'
,
_
*
r=.»intçcmati@naleS)
,
Αïî
'
ï;::*
.
'
!‘
*
…
Ïtÿ,Ï 131 551—5Ïî? 2 1
.,
.
:
40 à
=
_
.
,
510812 136
"
J , :
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15a3
_
*
PP
110a121
E Ï,
‘
120 à 140
'
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