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Les algues en alimentation.
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Beaucoup d‘algues sont comestibles (on peut cependant faire des
réserves pour certaines algues unicellulaires).
Dans les régions côtières en Europe et
Ont été‘_
consommées surtout en période de disette. On peut citer“:
Amérique du Nord et du Sud, Danemark, “EcOsse,- France, Irlande}
Islande, Norvège. Par contre aux Philippines, Hawai, Chine, Corée,
Japon, elles constituent depuis longtemps la base—' de.‘l_îalimentatîon,
notamment au Japon où elles. entrent pour 20% dans l‘alimentation.
quotidienne et sont préparées sousles formes les plus variées.,
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Il y a une centaine d‘années, en Ecosse et en N0rvège, un «, pain
d‘algues » était vendu, confectionné à base de
et£Chondmscri3pus.
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…
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Au sud du Pays de Galles, une Porphym était? consommée
ou gamituréde viandes rôties.
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_En Irlande, les-Palmaria palmata « dulse » sont consommées depuis
800 ans, Seules ou»avec du poisson séché, “du beürre*et*des_pommeSÏ
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d€ terre.
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trente, des
installés sur la côte paciQue
südtdü%@hilimangeai‘ent des Ulva en
comme légumes.
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Chez les Allemands etAutnch1ens l'«algenbrot»,pamauxalgues,
êetait—célèbre. …
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