GENERALITES
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Cycle de production
Cette espèce connaît un élevage intensif nécessitant un approvisionnement important en juvéniles.
Le cycle de production passe par un enchainement d’étapes et de soins culturaux, il commence avec
la phase de l’approvisionnement en naissain.
5.1
L’approvisionnement en naissain : Le captage est pratiqué selon deux techniques soit en
récoltant du naissain sauvage, soit en le produisant en écloserie.
5.1.1 Le captage naturel d’un naissain né en pleine mer
Captage par collecteurs ou des capteurs : Les capteurs sont placés à proximité des gisements
naturels ou près des zones de cultures à la période de la ponte. Les larves se fixent sur des outils
appelés collecteurs. Les ostréicultures utilisent des boudins des coquilles des moules vides
comme capteurs, la coquille vide jouant un rôle de support pour la fixation des naissains. Le
détroquage devient inexistant (Vidal, 2011).
Captage par pompage : Le prélèvement des larves est réalisé à la pompe, immédiatement
suivi d'une filtration de l'eau sur un filet conique (maille 40 µm) muni d'un collecteur à son
extrémité (Pouvreau,2012).
5.2
Le pré-grossissement
Les huitres juvéniles seront installées dans des bassins d’eau de mer à température ambiante pour les
faire grossir durant 4 à 6 semaines pour atteindre une taille de 12 à 14 mm (CNC,2013).
5.3
Le détroquage, le calibrage et la mise en poche
Le détroquage : il faut séparer (détroquer) les huitres agglutinées entre elles pour supprimer les
huitres mortes. Les huitres sont ensuite replacées dans les poches selon leur calibre.
5.4
Les différents modes d’élevage
Les méthodes varient selon les régions, la nature du sol et le coefficient des marées. L'ostréiculture
actuelle dénombre trois techniques d'élevage principales : élevage sur table, élevage en suspension
et l’élevage au sol.
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Cycle de production
Cette espèce connaît un élevage intensif nécessitant un approvisionnement important en juvéniles.
Le cycle de production passe par un enchainement d’étapes et de soins culturaux, il commence avec
la phase de l’approvisionnement en naissain.
5.1
L’approvisionnement en naissain : Le captage est pratiqué selon deux techniques soit en
récoltant du naissain sauvage, soit en le produisant en écloserie.
5.1.1 Le captage naturel d’un naissain né en pleine mer
Captage par collecteurs ou des capteurs : Les capteurs sont placés à proximité des gisements
naturels ou près des zones de cultures à la période de la ponte. Les larves se fixent sur des outils
appelés collecteurs. Les ostréicultures utilisent des boudins des coquilles des moules vides
comme capteurs, la coquille vide jouant un rôle de support pour la fixation des naissains. Le
détroquage devient inexistant (Vidal, 2011).
Captage par pompage : Le prélèvement des larves est réalisé à la pompe, immédiatement
suivi d'une filtration de l'eau sur un filet conique (maille 40 µm) muni d'un collecteur à son
extrémité (Pouvreau,2012).
5.2
Le pré-grossissement
Les huitres juvéniles seront installées dans des bassins d’eau de mer à température ambiante pour les
faire grossir durant 4 à 6 semaines pour atteindre une taille de 12 à 14 mm (CNC,2013).
5.3
Le détroquage, le calibrage et la mise en poche
Le détroquage : il faut séparer (détroquer) les huitres agglutinées entre elles pour supprimer les
huitres mortes. Les huitres sont ensuite replacées dans les poches selon leur calibre.
5.4
Les différents modes d’élevage
Les méthodes varient selon les régions, la nature du sol et le coefficient des marées. L'ostréiculture
actuelle dénombre trois techniques d'élevage principales : élevage sur table, élevage en suspension
et l’élevage au sol.