Chapitre I
Synthèse bibliographique
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La coquille laisse échapper un faisceau de filaments bruns et solides, le byssus,
communément appelé la barbe. La chair de la moule est le plus souvent de couleur rosée ou
orangée (femelle) ou blanchâtre (mâle), la chair des moules est d’une excellente qualité pour
la consommation autour des mois de mars, avril, mai, octobre et novembre, en dehors de la
saison de frai, habituellement quand la température de l’eau est plus froide qu’en été
(Kerboub, 2014) (Figure I.2).
Figure I.2: Anatomie interne de la moule (Marteil, 1976).
I.7.1.3. Biologie et physiologie de la moule
Les lamellibranches assurent leurs échanges avec le milieu hydrique dans lequel ils vivent
en maintenant une circulation permanente à travers leur cavité palléale. L'eau qui traverse
l'animal permet d'assurer la prise en charge de la nourriture, les échanges gazeux respiratoires
et l'expulsion des déchets ou des éléments indésirables.
Les principales fonctions (nutrition, respiration, excrétion) dépendent donc de l'importance
de ce courant qui traverse le Bivalve (His et Catan, 1992).
a. Alimentation
La moule est un animal microphage qui se nourrit de petites particules en suspension dans
l’eau de mer. La filtration à travers ses branchies permet de récupérer les particules
alimentaires qui y sont retenues (Kerboub, 2014).