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Tableau 2 : Barème européen de cotation (CEE)
Objet
d'examen
CRITERES
Cote d'appréciation
3
2
1
0
Peau
Pigmentation vive et
chatoyante : pas de
décoloration
Pigmentation vive
mais sans lustre
Pigmentation en
voie de
décoloration et
ternie
Pigmentation terne
(1)
Mucus aqueux
transparent
Mucus légèrement
trouble
Mucus opaque
Mucus laiteux
Œil
Convexe (bombé)
Convexe et
légèrement affaissé
Plat
Concave au centre
(1)
Cornée transparente
Cornée légèrement
opalescente
Cornée
opalescente
Cornée laiteuse
Pupille noire brillante
pupille noire, ternie
pupille opaque
Pupille grise
Branchies
Couleur brillante pas de
mucus
Moins colorées,
traces légères de
mucus clair
Se décolorant;
mucus opaque
Jaunâtres, mucus
laiteux (1)
Chair
(coupure dans
l'abdomen)
Bleuâtre, translucide,
lisse, brillante; sans
aucun changement de
coloration originale
veloutée, crieuse
feutrée, couleur
légèrement modifiée
Légèrement
opaque
Opaque (1)
Couleur le
long de la
colonne
vertébrale
Pas de coloration
Légèrement rose
Rose
Rouge (1)
Organes
Reins et résidus d'autres
organes rouge brillant de
même que le sang à
l'intérieur de l'aorte
Reins et résidus
d'autres organes
rouge mat; sang se
décolorant
Reins et résidus
d'autres organes et
sang rouge pâle
Reins, résidus
d'autres organes,
sang brunâtre (1)
Etat
Chair
Ferme élastique
Elasticité diminuée
Légèrement molle
(flasque), élasticité
diminuée
Molle (flasque);
écailles se
détachant
facilement de la
peau (1)
Surface lisse
Surface crieuse
(veloutée) et ternie
Surface granuleuse
(1)
Colonne
vertébrale
Se brise au lieu de se
détacher
adhérente
Peu adhérente
Non adhérente (1)
Péritoine
Adhérent totalement à la
chair
adhérent
Peu adhérent
Non adhérent (1)
Odeur
Branchies,
Peau, Cavité
abdominale
Algue marine
Ni d'algue ni
mauvaise
Légèrement aigre
Aigre (1)
(1) ou dans un stade d'altération plus avancé