Chapitre III : Résultats et discussion
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Tableau 16 : Teneur en eau et en cendres dans la chair de l'allache pêchée par les trois
engins de dans la région Algéroise.
Engin de
pêche
Groupe d'âge
Eau (%)
Cendres(%)
Senne tournante
coulissante
1
66,99
0,82
2
67,44
0,85
3
66,97
0,78
4
67,88
0,74
Filet maillant
dérivant
1
68,93
1,07
2
68,08
0,59
3
70,10
0,82
4
67,19
0,68
Chalut de
fond
1
68,90
0,79
2
69,79
0,98
3
67,89
1,1
4.2. Détermination de la teneur en lipides totaux
Les lipides totaux extraits de la chair de la sardinelle par la méthode de Soxhlet ont été
mesurés comme c’est indiqué dans le tableau suivant
Tableau 17 : taux des lipides dans la chair de l'allache de la région centre de la côte
algérienne
Engin de pêche
Groupe d'âge
Lipides totaux (%)
Senne tournante
coulissante
1
14,34
2
13,67
3
14,89
4
14,12
Filet maillant
dérivant
1
10,98
2
13,87
3
12,11
4
15,74
Chalut de
fond
1
12,56
2
11,19
3
14,04