Partie I
Synthèse bibliographique
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Avantages : (Guillaume et al., 1999).
Inconvénients:
- Bonne source d’énergie d’origine lipidique.
- Elle ne renferme ni vitamine A ou D
- Elles sont riches en AGE linoléique.
ni astaxanthine.
- Bon pouvait liant.
- Pas d’AGPI (acide gras poly-insaturé)
très longue chaine.
- Très chères. (Guillaume et al., 1999).
 Son de blé :
Il est essentiellement constitué de l’enveloppe de grain de blé qui est après séparation
traitée par un aplatisseur. Il se présente sous la forme de petites écailles. En fonction de la
taille de ces écailles, on distingue les sons gros et les sons fins.
Avantages:
Inconvénients :
- Très riche en fibre alimentaire.
- Moyennement riche en cellulose (10%)
- Disponible dans le marché avec un Prix
(Guillaume et al., 1999).
raisonable.
- Relativement, Riche en matières azotées.
- Contient de vitamine B et E (Guillaume
et al., 1999).