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organismes, et/ou de la quantité de leurs toxines/métabolites, par unité(s) de masse, volume,
surface‎ou‎lot‎(UE,‎2005).‎Il‎s’avère‎donc‎nécessaire‎d’évaluer la qualité microbiologique de
l’aliment‎ mis‎ sur‎ le‎ marché‎ pour‎ éviter‎ toutes‎ sortes‎ de‎ contaminations‎ qui‎ guide‎ à‎ des‎
maladies infectieuses. Selon nos capacités et la disponibilité du matériel au laboratoire, les
germes contrôlés sont les suivants :
 Les coliformes totaux
 Les coliformes fécaux
 La flore totale
 Staphylococcus aureus
La‎recherche‎des‎germes‎s’est‎effectuée‎au‎laboratoire‎de‎microbiologie‎de‎l’ENSSMAL,‎
Ce travail‎s’est‎déroulé‎‎en‎‎5 jours où on a effectué : la préparation des milieux de culture, les
solutions mères des 4 aliments testés et les dilutions décimales ensuite le dénombrement après
incubation.
II.5.5.2 Matériel
Echantillons
L’enquête‎a‎porté‎sur‎les‎aliments‎fabriquées‎.‎Ces‎aliments‎sont‎au‎nombre‎de‎4‎quatre‎
(GTES/GTP/SCP/SCS).
Matériel de laboratoire
Il‎ est‎ constitué‎ d’équipements‎ de‎ laboratoire de microbiologie (balance à précision,
flacons, verrerie, agitateur, dessiccateur, hotte, bain Marie, incubateurs à 37°C et 44°C,
autoclave) et de consommables (boites de Pétri à usage unique, milieux de culture (Gélose de
Mueller Hinton ,Gélose de Chapman et Gélose de Mac Conkey ).
II.5.5.3 Méthodes
Méthodes d’échantillonnage
Au total, 4 aliments du poisson (GTES/GTP/SCP/SCS) ont été transformés de la forme
granulé en poudre. et environ 25 grammes ont été pesés pour la préparation des solutions