Chapitre II
Conditionnement des géniteurs
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3.2.3. Les indices de condition :
Une moule peut être divisée en trois parties distinctes : la coquille, l’eau inter
valvaire et la chair. Les poids de ces compartiments se répartissent approximativement
ainsi :
Figure 13 : les différentes parties d’une moule (Timothée et Joseph, 2003).
Plusieurs variantes des indices de condition existent :
3.2.3.1. Le pourcentage de chaire humide :
Cet indice correspond à l’ancien indice AFNOR utilisé pour les huîtres)
I.C.= Poids de chair (cuite) x100
Poids total
3.2.3.2. Indice Lawrence & Scott
Cet indice est mesuré par une méthode simple à mettre en œuvre, mais il faut éviter
que la moule perde préalablement de l’eau inter valvaire en le pesant rapidement après
sa sortie de l’eau (phase de revitalisation).
I.C.= Poids sec de chair x1000
Poids total – poids de coquille