Chapitre 3 Maîtrise et gestion du risque sanitaire
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En aquaculture, une gestion sanitaire efficace est assurée par la prévention des maladies
plutôt que par les traitements curatifs. La prévention des maladies consiste à maintenir la santé
des poissons en harmonisant les composants de l’environnement avec les besoins nécessaires à
leurs différents états physiologiques (Francis-Floyd, 2005).
Il faut également s’attacher à interrompre la transmission des maladies en évitant toute
implantation de bioagresseurs dans une ferme, ou en évitant que les bioagresseurs déjà implantés
ne contaminent un milieu indemne ou naturel (Van Cam, 2009).
D’un point de vue prophylactique, la vaccination et les traitements préventifs limitent de
manière considérable les épizooties. En cas de mortalités ou de maladie déclarée, le diagnostic
permet d’établir une réponse thérapeutique adaptée. Plus cette réponse sera précoce, meilleurs
seront les résultats (Kinkelin et al., 1985 ; Lautraite et al., 2004).
3.1. Mesures préventives
3.1.1. Prophylaxie sanitaire, conduite zootechnique et hygiène
D’après Van Cam(2009), l’éleveur possède tous les moyens pour assurer une bonne
prophylaxie sanitaire dont l’objectif est triple :
- fournir au poisson des conditions assurant son confort physiologique,
- éviter l’introduction de nouveaux agents pathogènes
- et réduire ou bloquer la circulation des agents pathogènes dans l’élevage
a) Suivi et ajustement des conditions d’élevage
Quel que soit le type d’élevage, les paramètres physico-chimiques de l’eau qui devraient être
systématiquement suivis sont la température, la salinité, la turbidité, le pourcentage de saturation
de l’eau en oxygène et le pH (en bassin). En cas d’écart noté sur un de ces paramètres par rapport
aux valeurs physiologiques du poisson, le pisciculteur doit essayer de ramener la situation dans
des conditions optimales pour un élevage en bassin. En milieu ouvert, ce suivi pourra contribuer
à l’explication d’éventuelles baisses de performances ou de mortalités (Lautraite et al., 2004).
b) Maîtrise sanitaire de l’eau
La stérilisation par traitement à l’ozone est un procédé coûteux et celle au chlore est
potentiellement dangereuse pour les poissons en cas d’inactivation insuffisante du composé
chimique. Le traitement à l’iode est souvent utilisé pour désinfecter l’eau et les œufs à la récolte
(Lautraite et al., 2004).
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En aquaculture, une gestion sanitaire efficace est assurée par la prévention des maladies
plutôt que par les traitements curatifs. La prévention des maladies consiste à maintenir la santé
des poissons en harmonisant les composants de l’environnement avec les besoins nécessaires à
leurs différents états physiologiques (Francis-Floyd, 2005).
Il faut également s’attacher à interrompre la transmission des maladies en évitant toute
implantation de bioagresseurs dans une ferme, ou en évitant que les bioagresseurs déjà implantés
ne contaminent un milieu indemne ou naturel (Van Cam, 2009).
D’un point de vue prophylactique, la vaccination et les traitements préventifs limitent de
manière considérable les épizooties. En cas de mortalités ou de maladie déclarée, le diagnostic
permet d’établir une réponse thérapeutique adaptée. Plus cette réponse sera précoce, meilleurs
seront les résultats (Kinkelin et al., 1985 ; Lautraite et al., 2004).
3.1. Mesures préventives
3.1.1. Prophylaxie sanitaire, conduite zootechnique et hygiène
D’après Van Cam(2009), l’éleveur possède tous les moyens pour assurer une bonne
prophylaxie sanitaire dont l’objectif est triple :
- fournir au poisson des conditions assurant son confort physiologique,
- éviter l’introduction de nouveaux agents pathogènes
- et réduire ou bloquer la circulation des agents pathogènes dans l’élevage
a) Suivi et ajustement des conditions d’élevage
Quel que soit le type d’élevage, les paramètres physico-chimiques de l’eau qui devraient être
systématiquement suivis sont la température, la salinité, la turbidité, le pourcentage de saturation
de l’eau en oxygène et le pH (en bassin). En cas d’écart noté sur un de ces paramètres par rapport
aux valeurs physiologiques du poisson, le pisciculteur doit essayer de ramener la situation dans
des conditions optimales pour un élevage en bassin. En milieu ouvert, ce suivi pourra contribuer
à l’explication d’éventuelles baisses de performances ou de mortalités (Lautraite et al., 2004).
b) Maîtrise sanitaire de l’eau
La stérilisation par traitement à l’ozone est un procédé coûteux et celle au chlore est
potentiellement dangereuse pour les poissons en cas d’inactivation insuffisante du composé
chimique. Le traitement à l’iode est souvent utilisé pour désinfecter l’eau et les œufs à la récolte
(Lautraite et al., 2004).