I Généralité
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2-3 Photosynthèse
Les microalgues utilisent la lumière comme source d’énergie pour fabriqués
leurs propres substances des sels nutritifs par : photosynthèse
(JACQUES, 1975. HARRIS, 1978)
Equation de la photosynthèse
6CO2 + 6H2O
C6H12O6 + 6O2
(ROLAND et al, 1998)
Résultat de la photosynthèse :
 Production de la matière organique (C6H12O6)
 Libération d’O2
(BOUGIS, 1974)
2-4 Valeur alimentaire
Les principaux constituants des algues de culture sont :
Les protéines, les hydrates de carbone et les lipides (BARNABE, 1991).
La valeur nutritive d'une algue est fonction de sa composition chimique, celle-ci
étant variable d'une espèce à l'autre (voir tableau si dessous) (AUDINEAU et al,
1986).