Chapitre 1
Généralités
13
Les moisissures montrent une grande faculté d’adaptation, tant pour les conditions de
croissance que pour les nutriments utilisés et comme tous les micro-organismes ils ont
besoins d’eau pour se développer.
La température joue un rôle important dans la croissance des moisissures, la plupart se
développent bien entre 15 et 30 °C, avec une température optimale située entre 20 et 25
°C.
Levures
Ce sont des mycètes unicellulaires, non filamenteux qui sont généralement sphériques ou
ovales. Dans certaines conditions de culture, ces cellules s'arrangent en files, mimant le
mycélium des moisissures. Les levures sont des organismes non chlorophylliens. Elles
n'utilisent donc pas la lumière comme source d'énergie et le gaz carbonique comme
source de carbone. Elles tirent leur énergie de la décomposition des matières organiques
mortes.
On rencontre des levures sur tous les milieux riches en sucres qu'elles transforment en
éthanol ou en glycérol. Cette transformation s'accompagne d'une forte production de gaz
carbonique.
Les levures aiment plutôt les milieux acides. Comme les moisissures, les levures sont
très répandues dans la nature, elles se présentent souvent sous forme de poudre blanche.
Une cellule mère de levure se reproduit par bourgeonnement et est capable de croissance
anaérobies facultative (Hart et Shears, 1999 et Gérard et al., 2003).
La plupart des levures sont saprophytes. Quelques unes sont parasites.
1.2.3. Autres paramètres biologiques
1.2.3.1. Chlorophylle a
La mesure de la chlorophylle a est utilisée comme indicateur de la biomasse phytoplanctonique dans les eaux naturelles. Elle représente le plus important pigment chez les
organismes photosynthétiques aérobies (excluant les cyanobactéries).
1.2.4. Polluants chimiques
Les données des paramètres mesurables et microbiologiques peuvent être complétées par
l’analyse des sédiments, la pollution par les métaux lourds, les hydrocarbures
aromatiques polycycliques (PCB) et les sels nutritifs, pour une meilleure appréciation de
la qualité des eaux.
Généralités
13
Les moisissures montrent une grande faculté d’adaptation, tant pour les conditions de
croissance que pour les nutriments utilisés et comme tous les micro-organismes ils ont
besoins d’eau pour se développer.
La température joue un rôle important dans la croissance des moisissures, la plupart se
développent bien entre 15 et 30 °C, avec une température optimale située entre 20 et 25
°C.
Levures
Ce sont des mycètes unicellulaires, non filamenteux qui sont généralement sphériques ou
ovales. Dans certaines conditions de culture, ces cellules s'arrangent en files, mimant le
mycélium des moisissures. Les levures sont des organismes non chlorophylliens. Elles
n'utilisent donc pas la lumière comme source d'énergie et le gaz carbonique comme
source de carbone. Elles tirent leur énergie de la décomposition des matières organiques
mortes.
On rencontre des levures sur tous les milieux riches en sucres qu'elles transforment en
éthanol ou en glycérol. Cette transformation s'accompagne d'une forte production de gaz
carbonique.
Les levures aiment plutôt les milieux acides. Comme les moisissures, les levures sont
très répandues dans la nature, elles se présentent souvent sous forme de poudre blanche.
Une cellule mère de levure se reproduit par bourgeonnement et est capable de croissance
anaérobies facultative (Hart et Shears, 1999 et Gérard et al., 2003).
La plupart des levures sont saprophytes. Quelques unes sont parasites.
1.2.3. Autres paramètres biologiques
1.2.3.1. Chlorophylle a
La mesure de la chlorophylle a est utilisée comme indicateur de la biomasse phytoplanctonique dans les eaux naturelles. Elle représente le plus important pigment chez les
organismes photosynthétiques aérobies (excluant les cyanobactéries).
1.2.4. Polluants chimiques
Les données des paramètres mesurables et microbiologiques peuvent être complétées par
l’analyse des sédiments, la pollution par les métaux lourds, les hydrocarbures
aromatiques polycycliques (PCB) et les sels nutritifs, pour une meilleure appréciation de
la qualité des eaux.