Sommaire
Table des illustrations.
Introduction bibliographique.
- Chapitre I : Généralités sur les algues vertes
1- Elément de classification des macros algues marines ...................................................................... .2
2- Classification des chlorophycées....................................................................................................... .3
3- Richesse des algues vertes en chlorophylles, carotènes et xanthophylles ...........................................5
3-1. D’autres richesses d’algues vertes.
3-1-1. polysaccharides de réserves (amidons) ……………………………………………….……….7
3-1-2. polysaccharides de parois……………………………………………………………….……...7
3-1-3. polysaccharides fibrillaires du squelette des parois……………………………………….…...7
3-1-4. polysaccharides matriciels…………………………………………………………………......8
3-2. Lipides membranaires –acides gras et stérols………………………………………………….…..8
3-3. Terpènes :
3-3-1. des métabolites secondaires des chlorophycées……………………………………………...10
3-3-2. meroterpènes des Dasycladales………………………………………………………………10
3-4. Dérives aromatiques…………………………………………………………………….………...10
3-5. Acides aminés, aminés, bétaines ………………………………………………………………....11
3-6. peptides et dis peptides :Kahalalides……………………………………………………………...11
3-7. autres dérives azotées……………………………………………………………………………..11
3-8. dérives soufrés…………………………………………………………………………………….12
Chapitres II : Usages des macros algues
4-1. Usage en alimentation humaines ....................................................................................................14
4-2. Usage industriel...............................................................................................................................14
4-3. Usage en cosmétologie……………………………………………………………………............15
4-4. Usage agricole…………………………………………………………………………….............15
4-5. Usage en médecine et pharmacie………………………………………………………………... 16
5. Les tocophérols ou vitamine E……………………………………………………………………....17
6. L’acides ascorbique ou vitamine C………………………………………………………………….17
-Chapitre III : Les caroténoïdes et leurs différents rôles
III.1. Généralités....................................................................................................................................20
III.2 .Classification des caroténoïdes
2-1. les carotènes…………………………………………………………………………………...20
2-2. les xanthophylles ………………………………………………………………………..........20
III.3. Classification des caroténoïdes alimentaires………………………………………………….....21
III.4. structure des caroténoïdes………………………………………………………………………..22
4.1. Les caroténoïdes hydrocarburés ………………………………………………………............22
4.2. Les caroténoïdes oxygénés……………………………………………………………............22
III.5. Biosynthèses des caroténoïdes…………………………………………………………………...23
III.6. rôles et utilisation des caroténoïdes…………………………………………………..………….23
6.1. Rôle des caroténoïdes………………………………………………………………………….23
6.1.1. Fonction biologique (rôle nutritionnel)………………………………………………............23
6.1.2. Fonction photosynthétique …………………………………………………………….........24
a. photo protection…………………………………………………………….………………..24
Table des illustrations.
Introduction bibliographique.
- Chapitre I : Généralités sur les algues vertes
1- Elément de classification des macros algues marines ...................................................................... .2
2- Classification des chlorophycées....................................................................................................... .3
3- Richesse des algues vertes en chlorophylles, carotènes et xanthophylles ...........................................5
3-1. D’autres richesses d’algues vertes.
3-1-1. polysaccharides de réserves (amidons) ……………………………………………….……….7
3-1-2. polysaccharides de parois……………………………………………………………….……...7
3-1-3. polysaccharides fibrillaires du squelette des parois……………………………………….…...7
3-1-4. polysaccharides matriciels…………………………………………………………………......8
3-2. Lipides membranaires –acides gras et stérols………………………………………………….…..8
3-3. Terpènes :
3-3-1. des métabolites secondaires des chlorophycées……………………………………………...10
3-3-2. meroterpènes des Dasycladales………………………………………………………………10
3-4. Dérives aromatiques…………………………………………………………………….………...10
3-5. Acides aminés, aminés, bétaines ………………………………………………………………....11
3-6. peptides et dis peptides :Kahalalides……………………………………………………………...11
3-7. autres dérives azotées……………………………………………………………………………..11
3-8. dérives soufrés…………………………………………………………………………………….12
Chapitres II : Usages des macros algues
4-1. Usage en alimentation humaines ....................................................................................................14
4-2. Usage industriel...............................................................................................................................14
4-3. Usage en cosmétologie……………………………………………………………………............15
4-4. Usage agricole…………………………………………………………………………….............15
4-5. Usage en médecine et pharmacie………………………………………………………………... 16
5. Les tocophérols ou vitamine E……………………………………………………………………....17
6. L’acides ascorbique ou vitamine C………………………………………………………………….17
-Chapitre III : Les caroténoïdes et leurs différents rôles
III.1. Généralités....................................................................................................................................20
III.2 .Classification des caroténoïdes
2-1. les carotènes…………………………………………………………………………………...20
2-2. les xanthophylles ………………………………………………………………………..........20
III.3. Classification des caroténoïdes alimentaires………………………………………………….....21
III.4. structure des caroténoïdes………………………………………………………………………..22
4.1. Les caroténoïdes hydrocarburés ………………………………………………………............22
4.2. Les caroténoïdes oxygénés……………………………………………………………............22
III.5. Biosynthèses des caroténoïdes…………………………………………………………………...23
III.6. rôles et utilisation des caroténoïdes…………………………………………………..………….23
6.1. Rôle des caroténoïdes………………………………………………………………………….23
6.1.1. Fonction biologique (rôle nutritionnel)………………………………………………............23
6.1.2. Fonction photosynthétique …………………………………………………………….........24
a. photo protection…………………………………………………………….………………..24