Chapitre 3:
Les caroténoïdes et leurs différents rôles
27
A. action anti radicalaire : Certaines caroténoïdes possèdent la capacité d’agir sur l’oxygène
singulier (O 2 ) et de piéger les radicaux libres (molécules hautement activées), protégeant ainsi
les lipides, les protéines et l’ADN des dommages radicalaires (Faure et al ; 1999 in Ghazi et
al, 2005).
B. action immunostimulante : Le β-carotène principalement, ainsi que la canthaxanthine,
peuvent faire augmenter de façon significative les défenses immunitaires naturelles. La
vitamine A est utilisée dans le traitement de la rougeole, le β-carotène dans celui du SIDA.
Des propriétés immunostimulantes ont aussi été découvertes dans le lycopéne.
C. action anti cancérigène : La stimulation du système immunitaire pourrait être associée à
la prévention et l’inhibition de certains cancers (tumeurs de la vessie, de la bouche, des voies
respiratoires, du sein, du colon….). Le β-carotène inhibe le développement du cancer mais à
des doses importantes. Le lycopéne est le seul caroténoïdes protecteurs du cancer de prostate
(Boukharchoufa et Tebakh ; 2006).
D. action sur les tissus épithéliaux : La vitamine A participe à l’équilibre et au
renouvellement des tissus épithéliaux t’elles que les cicatrisations et affections
dermatologiques.
E. action sur la vision : La lutéine et la zéaxanthine se trouvent dans la macula (tache jaune
de l’œil) et la protège de la dégénérescence de l’œil intervenant avec l’âge. Grace à leur
propriété anti-oxydante, les caroténoïdes protègent le cristallin. Le β-carotène agit en synergie
avec d’autres antioxydants comme les vitamines C et E, les effets bénéfiques sont ainsi
augmentés.
F. action anti vieillissement : Le β-carotène et d’autres caroténoïdes comme le lycopéne sont
de puissants lipoprotecteurs ; protègent du « rancissement», qui intervient dans le
vieillissement et les maladies dégénératives associées (cancer, dégénérescence cérébrale et
pathologie cardiovasculaire). Le β-carotène freine la vitesse des processus dégénératifs
accélérés dans des situations particulières comme l’exposition excessive au soleil, le
tabagisme, le diabète……
G. action sur la croissance : Du fait de son rôle dans la croissance et la multiplication des
cellules, la vitamine A est nécessaire au bon développement et à la croissance de l’embryon,
de l’enfant et de l’adolescent.
Les caroténoïdes et leurs différents rôles
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A. action anti radicalaire : Certaines caroténoïdes possèdent la capacité d’agir sur l’oxygène
singulier (O 2 ) et de piéger les radicaux libres (molécules hautement activées), protégeant ainsi
les lipides, les protéines et l’ADN des dommages radicalaires (Faure et al ; 1999 in Ghazi et
al, 2005).
B. action immunostimulante : Le β-carotène principalement, ainsi que la canthaxanthine,
peuvent faire augmenter de façon significative les défenses immunitaires naturelles. La
vitamine A est utilisée dans le traitement de la rougeole, le β-carotène dans celui du SIDA.
Des propriétés immunostimulantes ont aussi été découvertes dans le lycopéne.
C. action anti cancérigène : La stimulation du système immunitaire pourrait être associée à
la prévention et l’inhibition de certains cancers (tumeurs de la vessie, de la bouche, des voies
respiratoires, du sein, du colon….). Le β-carotène inhibe le développement du cancer mais à
des doses importantes. Le lycopéne est le seul caroténoïdes protecteurs du cancer de prostate
(Boukharchoufa et Tebakh ; 2006).
D. action sur les tissus épithéliaux : La vitamine A participe à l’équilibre et au
renouvellement des tissus épithéliaux t’elles que les cicatrisations et affections
dermatologiques.
E. action sur la vision : La lutéine et la zéaxanthine se trouvent dans la macula (tache jaune
de l’œil) et la protège de la dégénérescence de l’œil intervenant avec l’âge. Grace à leur
propriété anti-oxydante, les caroténoïdes protègent le cristallin. Le β-carotène agit en synergie
avec d’autres antioxydants comme les vitamines C et E, les effets bénéfiques sont ainsi
augmentés.
F. action anti vieillissement : Le β-carotène et d’autres caroténoïdes comme le lycopéne sont
de puissants lipoprotecteurs ; protègent du « rancissement», qui intervient dans le
vieillissement et les maladies dégénératives associées (cancer, dégénérescence cérébrale et
pathologie cardiovasculaire). Le β-carotène freine la vitesse des processus dégénératifs
accélérés dans des situations particulières comme l’exposition excessive au soleil, le
tabagisme, le diabète……
G. action sur la croissance : Du fait de son rôle dans la croissance et la multiplication des
cellules, la vitamine A est nécessaire au bon développement et à la croissance de l’embryon,
de l’enfant et de l’adolescent.