Chapitre III
Résultats et discussion
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Tableau 8 : Qualité bactériologique des oursins.
Germes recherché
Concentration moyenne/
100g de chair +liquide du
système aquifère
Normes: Arrêté modifié du
02/07/1996 – RCE du
08/03/2001
Coliformes totaux
1554.45
-
Coliformes fécaux (E.coli)
90.90
<300 CF/100 g),
Ou <230 E. Coli/100g
Streptocoques fécaux
1000
-
Staphylocoques
1000
-
ASR
20000
-
Levures et
Moisissures
3000
-
Salmonelles
01
Absence de Salmonella / 25g
de chair
Au regard du tableau 8, les oursins récoltés au niveau de la passe d’entrée du port sont
très contaminés et bien sûr impropre à la consommation. Il est vrai que les concentrations
moyennes en E.coli /100g sont inferieures aux normes (<230 E. coli/100g) mais les taux
élevés enregistrés pour les autres germes (SF, STAPH, levures et moisissures et les ASR) les
rendent suspects.
De plus, la présence d’une salmonelle dans 25g de chair confirme la contamination du
milieu.
Par ailleurs, le site de prélèvement des oursins est proche de la station S8 de prélèvement des
eaux de surface.les concentration enregistrées en E.coli au niveau de la chair sont 10 fois plus
élevées que celles des eaux environnantes.
Ces résultats corroborent avec ceux rapportés par le bureau d’étude de
conchylicultures de la DPMA (2008) qui a noté que des facteurs de concentration de 10 à 30
pour Escherichia coli ont été enregistrés dans la chair des moules. Ces taux sont utilisés dans
les modèles prédictifs de dispersion des rejets polluants afin d’évaluer leurs impacts sur la
contamination des zones littorales et conchylicoles.