Grateloupia filicina
Mukade-nori
Consommée séchée en
salade
Meristotheca papulosa Aka-tosaka
Ao-tosaka
Consommée séchée en
salade
« Porphyra »
Nori
Mélange des espèces
P.tenera et
P.yessoensis
Utilisée en feuilles
pour la préparation des
sushis
Algues brunes
Cladosciphon
okamuranus
Okinawamozuku
Couramment appelé
Mozuku
Utilisée en poudre
comme assaisonnement
Ecklonia cava,
Eiscenia arborea
Arame
Consommée bouillie
avec de la sauce de
soja
Hizikia fusiformis
Hijiki
«Laminaria »
Kombu **
Consommée bouillie
dans des soupes
Nemacystis decipiens
Mozuku
Utilisée en poudre
comme assaisonnement
Undaria pinnatifida
Wakame (sea mustrad)
Cut-wakame
Le cut-wakame est une
spécialité à longue
conservation très
appréciée des japonais
Consommée fraîches
en salade et bouillite
dans des soupes
** plusieurs espèces de Laminaria voire : L.angustata, L.hyperborea, L.japonica, L.longicruris,
L.longissima, L.ochotensis, L.saccharina.
Tableau n°5: Données financières moyennes sur les phycocolloïdes
Phycocolloïdes
Prix
(US$/Kg)
Total (10
6 $)
Répartition du total par types
d’utilisations (%)
Alimentation
Pharmacie
Autre
utilisation
Agar
15-40
125
80
10
10
Carraghénanes
5-10
100
80
10
10
Alginates
5-15
230
30
5
65
Tableau n°6: Les principaux pays producteurs des phycocolloïdes