Tableau n°3 : Estimation des ressources mondiales d’Algues Rouges et Brunes (en
milliers de tonnes d’Algues fraîches), Fiches FAO en 1975
Zone géographique
Algues Rouges
Algues Brunes
Atlantique nord
250
2 500
Atlantique central
60
1 150
Atlantique sud
200
2 100
Méditerranée/Mer noire
1 000
50
Océan Indien
220
1 650
Pacifique nord
660
3 000
Pacifique central
100
3 500
Pacifique sud
120
1 600
Total
2 610
15 600
Tableau n°4: Principales espèces d’Algues utilisées dans l’alimentation (Indergaad &
MInsaas, 1991 ; Pérez et al,, 1992 ; Ohno & Largo, 1998).
Espèces
Nom de la spécialité
Remarque
Conditionnements et
utilisations
traditionnelles
Algues vertes
Caulerpa racemosa
Kubirezuta
Consommée fraîche en
salade
« Enteromorpha »
Ao-nori
Mélange des espèces
d’E.proliféra et
E.intestinalis
Utilisée en poudre
comme assaisonnement
« Monostroma »
Hatoegusa
Contient surtout
Monostroma nitidum
Consommée fraîche ou
séchée, dans des
soupes
Algues rouges
Eucheuma gelatinae
Kirinsai
Consommée séchée en
salade
« Gracilaria »
Ogo-nori
Mélange des espèces
G.bursa-pastoris,
G.lemaneiformis et
G.verrucosa
Consommée en salade