VI
Mode d’action :
 Le lactose inhibe les bactéries à Gram+ et quelque bactérie à Gram- .
 Le lactose et le saccharose sont des disaccharides ; la salicine est glucoside de la
saligénine (alcool salicylique + glucose). Ces trois sucres peuvent être fermentées
par certaines entérobactéries en produisant des acides qui font virer le bleu de
bromothymol et la fuchsine acide (indicateurs colorés) au jaune saumon : test
« sucre+ » ; dans le cas contraire, la coloration est bleu-vert ; donc test « sucre- ».
 La peptone de viande et éventuellement le thiosulfate de sodium constituent deux
sources de soufre. Le soufre peut être réduit par certaines entérobactéries en H 2 S ;
ce dernier réagit avec le citrate de fer ammoniacal du milieu pour donner du sulfure
de fer qui colore en noir le centre des colonies. (DELARRAS, 2007).
Gélose pour dénombrement ou Plate Count Agar (P.C.A)
Formule:
 Tryptone……………………………………………..………………………… 5,0
 Extrait de levure……………………………………...………………………... 2,5
 Glucose…………………………………………………..……………………. 1, 0
 Agar A (RM 10)………………………………………...…………………… 12, 0
PH final= 7, 2 ± 2 à 25ºC.
Autoclaver à 121C° pendant 15 minutes.
Mode d’action :
 Les substances nutritives apportées par la Tryptone, les facteurs vitaminiques de
l’extrait de levure et le glucose (source énergétique) favorisent la croissance de la
plupart des bactéries à dénombrer (ANONYME, 2010).
Gélose Salmonella-shigella(SS)
Formule :
 Peptone……………………………………………………………………………5
 Extrait de viande de bœuf…………………………………………………...……5
 Sels biliaires…………………………………………………………………...4. 2
 Citrate de sodium…………………………………………………..……….…10
 Thiosulfate de sodium…………………………………………………….…….8.5
 Citrate de fer……………………………………………………………………....2
 Lactose…………………………………………………………………………..10
 Rouge neutre…………………………………………………………....…...25 mg
 Vert brillant……………………………………………………………….....0.3mg
 Agar………………………………………………………………………….…..12
PH final= 7.3±0.2 à 25
o
C
Mode d’action:
 Les sels biliaires, le citrate de sodium et le vert brillant (colorant) inhibent les
bactéries à Gram+, le citrate et le thiosulfate de sodium diminuent le
développement des coliformes et proteus.
 Le thiosulfate de sodium est réduit, en présence d’une réductase, en H 2 S, qui réagit
avec le citrate de fer pour produire du sulfure de fer ; ce dernier colore en noir le
centre des colonies, qui sont dite H 2 S+ (DELARRAS, 2007).