Troisième partie : Résultats et discussions
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Tableau 16 : Résultats de recherche et du dénombrement de la flore fongique.
Echantillons
Observation macroscopique
UFC /g
Résultats
01
Nondénombrable
(nombre de
colonies <
15
Prédominance des
moisissures
02
0,61 .10
2
Prédominance des
moisissures
03
2,09.10
2
Prédominance des
moisissures
En comparent les trois échantillons, on constate que le premier échantillon est peu
contaminé contrairement aux deux derniers qui présentent un niveau de contamination élevé
par une prédominance des moisissures. Cela peut être dû à l’atmosphère humide des locaux
où s’effectue la vente des poissons ou à une contamination par l’air, du fait que les sachets
sont ouverts. Par conséquent les filets sont exposés à toute forme de contamination (air,
poussière…), ainsi que les produits d’origine végétale (petit pois…) sont congelé dans le
même frigo avec les filets de poisson.